Nyáridéző sütemény

Lehet, hogy tényleg vége van a nyárnak, és beköszönt az igazi ősz. Éppen ezért nekem most egy friss, nyáridéző süteményhez van kedvem ezen a hétvégén! Vasárnap még sütni is fog a nap, jajj, de jól fog esni ez a finomság!
Az alábbi citromtorta receptet Süteményeskönyv-ben is megtaláljátok.

Citromtorta

Hozzávalók:
linzertészta
2 citrom
2 lime
2 egész tojás
3 tojás sárgája
2 dl tejszín
18 dkg kristálycukor


A citromok és lime-ok héját lereszeljük, levüket kifacsarjuk. Az egész tojásokat és a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a citromok héját és levét, a tejszínt, összekeverjük, majd beleöntjük az elősütött linzertésztába. 115-120 fokos sütőben 70-80 perc alatt készre sütjük.

Hamburger kóstoló

Valószínűleg sokan találkoztatok a McDonald's "Az Én Hamburgerem" kampányával. Több ezren jelentkeztek saját hamburgerükkel, hogy nyertesként egy évig lehessen kapni az ő összeállításukat a hazai éttermekben. Érdekesség benne, hogy engem is felkértek zsűri tagnak, hogy a legjobb 5 közül kiválasszuk a két nyertes hamburgert. Augusztus végén, egy szép nyári napon végigkóstoltuk valamennyit, és megszületett a közös döntés. Annyit elárulhatok, hogy finomak voltak, bár volt néhány érdekes ízösszeállítás, jó döntés született szerintem. A nyerteseknek gratulálok, valóban izgalmas és finom ízeket sikerült összeállítaniuk!

Nyárutó

Kellemes, borongós nyárvégi időnk van (bár véleményem szerint lesz még vénasszonyok nyara). Ilyenkor gyorsan megfeledkezünk arról, hogy milyen forróság volt néhány napja, és hogyan vágytunk egy kis hűs árnyákra.
A kertemben és a veteményesben remekül el tudtam vonulni a meleg elől, de most valahogy nehéz elképzelni, hogy ezeket a képeket alig egy hete készítettem.

Chili, fagyi, mangalica

A fagyiszezon még nagyban tart, aminek az időjárás is kedvez - és amiért minden fagyiimádó hálás, mert most okkal nassolhat :) Megosztom most veletek egyik fagylaltkülönlegességemet, amit bátran ajánlok minden ínyencnek - aki kicsit különlegesebb édességre vágyik. A receptet egyébként A mangalica c. könyvben is megtaláljátok.

Csokoládéfagylalt mangalicatepertővel és chilivel

Hozzávalók:

15 dkg Valrhona Guanaja 80%-os étcsokoládé

7,5 dkg sötét muscovado nádcukor

7,5 dkg nádcukor

1 ek kakaópor

4 tojás sárgája

5 dl tejszín

5 dkg ropogós mangalica tepertő

2 db chilipaprika

2 kk maldon só

A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport, és tovább keverjük. A tejszínt felforraljuk, majd a cukros tojáshoz keverjük. Lassú fordulaton keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk az olvasztott csokoládét is, jól összekeverjük, majd teljesen kihűtjük és fagylaltgépben elkészítjük (fagylaltgép hiányában jó előre lefagyasztott, vastag falú fémtálba öntjük, majd mélyhűtőbe tesszük, és félóránként habverővel kikeverve megdermesztjük). Mielőtt teljesen kifagyna, hozzáadjuk az apróra vágott tepertőt, a chilit és a sót is.

Ha nem szeretnétek fagylaltot készíteni - vagy nincsen hozzá eszközötök - készen vett, jó minőségű csokoládé fagylalttal is elkészíthetitek!

Én kis kertet kerteltem...

A saját kert örömét csak a saját veteményes fokozhatja. Az otthon termesztett fűszerek illata, íze, és a gondolat, hogy mi nevelgettük őket, minden étel ízét fokozza. Az én kertemben is van veteményes, és miután láttam, hogy működik, egyre érdekesebb dolgokkal kezdtem el kísérletezni. Legutóbb különleges chiliket ültettem el, hátha lesz belőle valami - és lássunk csodát, szépen növekednek! Aki kísérletező kedvében van, annak a fűszerkert remek játszótér - és ami a legjobb benne, hogy egy kis balkonon is elkezdhetjük!

Ponty a hétvégére

Mit főztök a hétvégén? Ha még nem tudjátok, akkor hadd segítsek az alábbi a recepttel: a pontyot grillen, vagy serpenyőben is elkészíthetitek, a tészta a gombás szósszal pedig nagyon ízletes lakoma lesz, de tálalható párolt zöldséggel is, a hatás nem marad el. A recept egyébként eredetileg a Mai magyar konyha c. könyvemben jelent meg - ebből is látszik, milyen aktuális még ma is.

Grillezett pontyfilé csiperkegombás széles metélttel

Hozzávalók:
60 dkg pontyfilé
5 dkg füstölt szalonna
50 dkg széles metélt
30 dkg csiperkegomba
1 fej vöröshagyma
1-1 db édes és erős paprika
1 db paradicsom
1 dl tejföl
só
olaj
1 ek liszt
1 kk fűszerpaprika

Elkészítés: a széles metéltet sós, lobogó vízben kifőzzük. A pontyból négy egyforma szeletet vágunk, és enyhén besózzuk. A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon pirítani kezdjük, és hozzáadjuk a cikkekre vágott gombát. Miután elfő a leve, megszórjuk a liszttel, a fűszerpaprikával, és felöntjük 2 dl vízzel. Megsózzuk, felforraljuk, a tejföllel dúsítjuk, beleforgatjuk az apró kockára vágott paprikát és paradicsomot, valamint az előzőleg kifőzött széles metéltet. Közben a pontyszeletek mindkét oldalát kevés olajon 4-4 perc alatt megsütjük, végül a forró gombás-paprikás széles metélttel tálaljuk.

7 nyári konyhai tipp

Nyáron az ember kétszer is meggondolja, hogy mit készítsen ebédre, vacsorára, hiszen nem mindegy, hogy mennyi időt töltünk el a forró tűzhely mellett, és hogy a sütő mennyi ideig "fűti" pluszban a lakást... De nem csak az elkészítési idővel lehet gazdálkodni, hanem megannyi más trükköt is be lehet vetni, mellyel megkönnyíthetitek a nyári főzést. A maradék időben pedig inkább üljünk ki a rétre!
A 7 nyári tipp tőlem, itt.

Fotó: Végel Dániel

Hűsítő gyümölcsleves

Nyáron egy jó húsétel előtt jólesik a hűsítő gyümölcsleves. A szokásos barack-, eper- és málnaleves helyett most egy kicsit szokatlanabb receptet mutatok meg nektek, a hideg áfonyalevest. Ez a nagyon egyszerű, percek alatt elkészíthető étel garantált sikert fog aratni, és nem fogják elhinni a vendégek, hogy ennyire egyszerű elkészíteni. (A recept egyébként a Mai magyar konyha c. könyvemben is megjelent.)

Hozzávalók:

50 dkg friss vagy mirelit áfonya
6 dl natúr joghurt
4 dl tej (minél magasabb zsírtartalmú, annál jobb)
2-3 ek akácméz
1 db citrom leve

Minden hozzávalót beleteszünk egy turmixgépbe, jól összemixeljük. Ha fontos számunkra a leves textúrája, és szeretnénk elkerülni a magokkal való találkozást, akkor turmixolás után szűrjük le, de egyébként azonnal fogyasztható – nem kell mindennap órákat állni a konyhában. Azáltal egyébként, hogy a levest nem kell főzni, az étel megőrzi az összes fontos ásványi anyagot, vitamint és minden értékes tápanyagot – vagyis mindent, ami a lényege egy friss gyümölcsnek.

Egy klasszikus kedvenc: málna!

A nyári gyümölcsök választékát érdemes kihasználni, tobzódni bennük, és sok újdonságot kipróbálni, vagy régi kedvencet végre elkészíteni, hiszen újabb egy évet kell várnunk néhány gyümölcsre, ha valóban frissen szeretnénk fogyasztani azt. Most egy klasszikust osztok meg veletek, amit nem lehet kihagyni a nyáron: a málnás-habos piskótatekercset, ami eredetileg a Süteményeskönyvben jelent meg.

Hozzávalók:

A krémhez

5 dl tejszín

30 dkg málna

1 narancs lereszelt héja

1 cl narancslikőr (triple sec)

vagy narancsaroma

1 dkg vaníliás cukor

4 dkg kristálycukor

2 dkg habfixáló

A piskótához

4 db tojás

8 dkg liszt

8 dkg kristálycukor

2 ek víz
csipet só

A tojások sárgáját a kristálycukorral habosra keverjük, majd apránként belekeverjük a lisztet is. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan beledolgozzuk masszába a vízzel együtt. Nagy, lapos tepsibe zsírpapírt fektetünk, vékonyan elkenjük rajta a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben világosbarnára sütjük. Még melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt, szorosan feltekerjük, és visszacsomagoljuk a sütőpapírba. (Ha nem sikerült egyben leszednünk a sütőpapírt, csomagolhatjuk konyharuhába is. Azért fontos melegen, szorosan feltekerni a piskótát, mert ha mindezt hidegen tennénk, a tészta széttörne.) Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket. A tejszínből a habfixáló és a cukor hozzáadásával kemény habot verünk. Keveset (kb. 6 evőkanálnyit) félreteszünk a sütemény külső díszítéséhez, a többit ízesítjük a narancslikőrrel, a narancs héjával, a vaníliás cukorral. Belekeverjük a málnát, és megkenjük vele a piskótát. Az egészet óvatosan feltekerjük, külsejét vékonyan megkenjük a maradék habbal, és legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük. Vastag szeletekre vágva kínáljuk.