2011. március 28., hétfő

Itt a link...

A kiadó weboldalán elolvashatjátok a sajtóközleményt, illetve érdemes "lájkolni" a Boook Kiadót a Facebookon, mert ott mindig friss infók vannak!

2011. március 23., szerda

2011. március 21., hétfő

Hamarosan könyvfesztivál

Idén április 14-17. között lesz a könyvfesztivál, amelyen a könyvkiadóm is részt vesz. Valószínűleg lesznek dedikálások, és itt mutatjuk be majd az új könyvemet is. Már most véssétek be a naptárba!

2011. március 8., kedd

Receptverseny!

Szeretsz főzni? Itt a remek alkalom, hogy bebizonyítsd! A Vénusz országos receptversenyt hirdet, melynek zsűrijében én is ott leszek. A legjobb receptek bekerülhetnek készülő könyvembe is! Részletek itt, határidő: március 20!

2011. március 7., hétfő

Komlóhajtás-saláta

Most már tényleg napok kérdése, és itt a tavasz... s ha itt a tavasz, elő tehát a salátákkal! Nem kell megijedni: a komlóhajtás nem nélkülözhetetlen összetevője ennek a salátának. Ezzel is Németországban találkoztam, a regensburgi Bischofshof étteremben tanultam. München és Regensburg környékén amúgy mindenhol komlóültetvények vannak az utak mentén. Ez a növény szép hosszúra megnő, és úgy futtatják fel, mint felénk a babot, akár több méter magasra is. Az alábbi recept egyébként csak irányadó! A komlóhajtásnak mostanában van szezonja, itthon néha el lehet csípni piacokon, biopiacon. Különlegessé teszi a salátát, de az persze önmagában is megállja a helyét – tessék kipróbálni!

 

20 dkg tisztított saláta
(pl. madársaláta,
spenót, treviso, ruccola stb.)
10 dkg koktélparadicsom
5 dkg pirított zsemlekocka
2 dkg pirított fenyőmag
5 dkg pirított, vékony csíkokra
vágott szalonna
30 dkg komlórügy
1 ek snidling
zöldfűszerek, pl. petrezselyem, vagy ami épp akad
2 cl fehérborecet
2 cl málnaecet
1 tk mustár
2 ek olívaolaj
2 ek szőlőmagolaj
só, frissen őrölt bors, cukor

Az ecetet összekeverjük a sóval, borssal, cukorral és mustárral, majd lassan belekeverjük
az olajat (ez az ún. vinaigrette öntet, ami számos salátát képes teljesen új dimenziókba emelni). Megmossuk és megtisztítjuk a komlórügyet, a salátát és a félbevágott koktélparadicsomokat. A salátát leöntjük a vinaigrette-tel, és elosztjuk hat tányérra, majd rászórjuk a koktélparadicsomot, zsemlekockát, fenyőmagot és a szalonnát. A komlórügyet megsütjük-pároljuk egy kevés olívaolajban, majd ízesítjük sóval és borssal, végül belekeverjük a snidlinget, és az egészet a saláta köré szórjuk. Tépett zöldfűszerekkel tálaljuk.

2011. március 3., csütörtök

Ökörfarokpörkölt

Ebben a hosszú, kemény télben bizony jólesik a nehezebb, tartalmasabb étel. Számomra a tavalyi év egyik (gasztronómiai) csúcspontja az ökörfarokpörkölt volt, amit Düsseldorfban kóstoltam. Hagyományos változata napokig készül, lassú tűzön, ezért elég macerás. Itt a könnyített változat azoknak, akik szeretnének valami tartalmasat, különlegeset, de mégis könnyen elkészíthető ételt kínálni a vasárnapi asztalra.





Hozzávalók:

2 kg ökörfaroktő
20 dkg sárgarépa
20 dkg zeller
20 cm póréhagyma
20 dkg vöröshagyma
5 dkg paradicsompüré
1 l száraz vörösbor
2 dl vörösborecet
1 l húsleves
1 kk őrölt babérlevél
1 kk őrölt boróka
1 kk bors
só, olaj, liszt

Az ökörfarok tövét, azaz vastagabb részét, már előre daraboltassuk fel a hentessel, így nem kell otthon ezzel bajlódnunk. A ökörfarkat besózzuk és megborsozzuk. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, és mindegyiket egészen apró kockára vágjuk. Egy jó nagy lábasban kevés olajat melegítünk. Az ökörfarkat lisztbe forgatjuk, mindkét oldalán elősütjük, csak épp világosbarna színűre, majd tányérra szedjük. Ennek a lábasnak a visszamaradt zsírjában először a répát és a zellert pirítjuk 3-4 percig, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, tovább pirítjuk 2-3 percig, aztán a póréhagymát adjuk hozzá, legvégül pedig a paradicsompürét, és ezt is alaposan lepirítjuk. Felöntjük az ecettel, a húslevessel és a vörösborral. Ízesítjük a fűszerekkel, felforraljuk, és beletesszük az ökörfarkakat. Fedővel lefedjük, és alacsony hőfokon 3-4 órán át főzzük (a főzés ideje nagyban függ a marha korától is). Természetesen időnként meg kell keverni az ételt, sőt: ha úgy kívánja, öntsünk alá még folyadékot. Ha már könnyen leválik a hús a csontról, lehúzzuk a tűzről, negyed órát állni hagyjuk, és már neki is eshetünk. Én már kóstoltam mindenféle körettel, salátával, burgonyával, de maradok a friss kenyérnél – szerintem ez illik hozzá legjobban.

2011. március 2., szerda

Próbafőzés

Már készül az új könyvem, amihez próbafőzőket keres a kiadó. Ez azt jelenti, hogy kaptok egy receptet, ami alapján meg kell vennetek a hozzávalókat, el kell készítenetek az ételt, és aztán megírni a tapasztalataitokat (pl. túl sok a liszt, vagy épp a hozzávalók felsorolásából kimaradt a hagyma, ami aztán a leírásban szerepel, stb.). Kimondottan könnyű receptekről van szó, megfőzési határidejük pedig március 16. Akit érdekel, írjon az info@boook.hu címre, próbafőzés jeligével! Köszönöm a segítségeteket!