Főzős videók

Láttátok már, hogy a JAR Platinum receptverseny nyerteseivel szervezett főzőiskoláról videók is készültek?
Szerintem nagyon jók lettek! Nektek hogy tetszik?
Az már biztos, hogy a korábban itt közölt receptek és a videók segítségével most már nincs kifogás - Ti is bármikor el tudjátok készíteni ezeket az ételeket!

Hosszú hétvégére ínyenc ételek

Itt a várva várt hosszú hétvége, és a rengeteg programlehetőség mellett maradhat időnk összehozni a családot, barátokat is egy jó közös nyáresti vacsorára.
Ahogyan említettem, a JAR főzőiskolában igazi ínyenc ételeket készítettünk. Lehet, hogy nem a legegyszerűbb ételek, de nem igényelnek túl nagy hozzáértést, hanem inkább kísérletező kedvet, és egy nyugodt délutánt, amikor átadhatjuk magunkat a főzés és alkotás örömének.
Alább a receptek, jó pihenést és alkotást mindenkinek a hétvégére!

Málnaecetes friss saláta rántott kecskesajttal

15 dkg saláta keverék

20 dkg málna

20 dkg lágy, krémes kecskesajt

1 szál friss tárkony

liszt, tojás, pankómorzsa, olaj

Dresszinghez:

10 dkg málna

1 dl fehérborecet

1 dl olívaolaj

1 mokkáskanál dijoni mustár

5 dkg barnacukor

1 dl víz

A dresszinghez a málnát, cukrot, az ecetet, valamint a vizet feltesszük főni, lassan 10 percig főzzük, majd átpasszírozzuk. Miután kihűlt összekeverjük a dijoni mustárral és olívaolajjal.

A kecskesajtot összekeverjük a finomra vágott tárkonnyal, és kis golyókat formázunk belőle. Lisztbe, felvert tojásba és a morzsába megforgatjuk, majd forró olajban kisütjük őket.

A salátát összekeverjük a friss málnaszemekkel, meglocsoljuk a dresszinggel, és a tetejére elhelyezzük a kecskesajt golyókat.

Kenyértésztában sült sertésszűz barnacukros répával

60 dkg tisztított sertésszűz

20 dkg magozott zöld olívabogyó

15 dkg bacon

1 ek zsemlemorzsa

1 db tojás

1 ek olívaolaj

só, bors

1 kk kristálycukor

Kenyértésztához:

40 dkg liszt

2 dl langyos víz

1 dkg só

2 dkg élesztő

fél dl olívaolaj

Körethez:

60 dkg sárgarépa

barnacukor

5 dkg vaj

A bacon szalonnaszeletek 180 fokos sütőben 10 perc alatt ropogósra sütjük. Miután kihűlt, mozsárban apróra törjük. Az olívabogyót ledaráljuk vagy pépesre turmixozzuk. Az olívapürét összekeverjük a tojással, szalonnával és zsemlemorzsával.

A sertésszüzet négy egyforma darabra vágjuk, sózzuk borsozzuk, majd forró serpenyőben körbesütjük minden oldalát. Félretesszük, majd beburkoljuk a szalonnás olíva pasztával.

A kenyérhez langyos vízbe beleszórjuk a cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. Ezután egy tálba beleszitáljuk a lisztet, beleöntjük az élesztős vizet, megsózzuk, hozzáadjuk az olívaolajat, alaposan bedagasztjuk, majd langyos helyen fél órán át pihentetjük. Újra összegyúrjuk, és négy egyforma cipóra osztjuk. Kb ujjnyi vastagra nyújtjuk, és mindegyik tészta közepébe 1-1 szüzet belecsomagolunk.

200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. Miután megsült, vizes ecsettel átkenjük a tetejét.

A sárgarépát megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk, összekeverjük olvasztott vajjal és barnacukorral, valamint egy csipet sóval. Zsírpapírral kibélelt sütőlapra fektetjük, és 200 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük.

Katalán krém

1 l tej

8 tojássárgája

1 narancs reszelt héja

1 csipetnyi fahéj

két evőkanál kukoricaliszt

10 dkg kristálycukor

5 dkg cukor a karamellizáláshoz

A tejet a narancshéjjal és fahéjjal feltesszük melegedni. Közben a tojássárgáját simára keverjük a cukorral és kukoricaliszttel. Miután a tej teljesen felmelegedett, állandó keverés mellett hozzáadjuk a tojásos cukros keverékhez, majd visszatesszük a tűzre, és kis lángon állandó keverés mellett besűrítjük. Vigyázzunk, hogy nehogy összeugorjon a tojássárgája, mert attól túrós állagú lehet a krém.

Ezután tálakba töltjük, megvárjuk míg teljesen kihűl. Tálalás előtt megszórjuk cukorral, és égető pisztollyal rákaramellizáljuk. 

JAR Nyeremény Főzőiskola

A múlt héten találkozhattam a JAR Platinum receptverseny győzteseivel. Csupa finomságot készítettünk a főzőiskola keretén belül, és azt hiszem, mindenki jól érezte magát - én mindenképpen! Remélem, hogy a receptverseny segített abban, hogy megjöjjön a kedvetek a bonyolultabb ételek elkészítéséhez is, és elhiszitek, hogy nem kell megijedni, ha egy étel nem készül el 15 perc alatt!

Inspirációnak hamarosan megosztom Veletek, hogy miket főztünk!

JAR receptverseny nyertesei

Nemrég lezárult a JAR verseny, köszönöm mindenkinek a recepteket! A legbonyolultabb, legízletesebb receptet beküldők közül egy zsűri segítségével kiválasztottuk a legjobbakat - kiknek nyereménye egy egy napos főzőiskola a Chefparade főzőiskolában, velem!
Hétfőn már együtt főzünk, természetesen képeket is láthattok majd róla.
Addig is jó hétvégét, és jó főzést ebben a nagy melegben is!

Neveztetek már a JAR receptversenyemre?

Remélem már mind hallottatok róla, hogy receptversenyem indult a JAR szervezésében. Bonyolult és ínycsiklandó recepteket várunk, melyek hosszabb előkészítést, felkészülést igényelnek, és a végeredmény is lenyűgöző lesz! Most nem a gyors ételeké a főszerep, hanem a gondos, aprólékosan elkészített fogások nyerhetik meg a fődíjat, mely nem más, mint egy főzőkurzus velem, a Chefparade főzőiskolában. A kurzuson megtanulhattok olyan fortélyokat, melyekkel nem is egyszer garantáltan elkápráztathattok mindenkit!
Szerintem érdemes nevezni!