Nyáridéző sütemény

Lehet, hogy tényleg vége van a nyárnak, és beköszönt az igazi ősz. Éppen ezért nekem most egy friss, nyáridéző süteményhez van kedvem ezen a hétvégén! Vasárnap még sütni is fog a nap, jajj, de jól fog esni ez a finomság!
Az alábbi citromtorta receptet Süteményeskönyv-ben is megtaláljátok.

Citromtorta

Hozzávalók:
linzertészta
2 citrom
2 lime
2 egész tojás
3 tojás sárgája
2 dl tejszín
18 dkg kristálycukor


A citromok és lime-ok héját lereszeljük, levüket kifacsarjuk. Az egész tojásokat és a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a citromok héját és levét, a tejszínt, összekeverjük, majd beleöntjük az elősütött linzertésztába. 115-120 fokos sütőben 70-80 perc alatt készre sütjük.

Ideális finomság kánikula idejére

Most, hogy tartósan 30 fok felett áll a hőmérő higanyszála, legszívesebben mást se ennék, csak gyümölcsöt és fagyit. Persze nem egyszerre.... szerencse, hogy még dúl a levendulaszezon (a Moszkva téren például már egy százasért lehet egy csokornyit venni), mert el lehet készíteni az egyik kedvenc édességemet, a levendulafagyit! Higgyétek el, nem bonyolult (azért fagylaltgép kell hozzá). Íme a hozzávalók: 4 dl tej (minél magasabb zsírtartalmú), 2,5 dl tejszín, 3 tojássárgája, 15 dkg kristálycukor, 10 szál levendula.
Elkészítés: a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. A tejet a tejszínnel és a levendula lemorzsolt leveleivel együtt felforraljuk. A forró, tejszínes tejhez hozzáöntjük a tojássárgáját, habverővel simára keverjük. Visszahúzzuk a tűzre, és állandó kevergetés mellett, kis lángon megvárjuk, míg elkezd forrni. Átöntjük egy tálba, és ha már nem meleg, betesszük a hűtőbe, és legalább három órán át hűtjük. Ezután a a fagylaltgépben elkészítjük. Gyorsíthatjuk a folyamatot, ha a fagylaltot fémtálban a mélyhűtőbe tesszük, negyedóránként kivesszük és simára keverjük. Így hamarabb elkészül, de macerásabb. Jó hűsölést!

Fotó: Körmendi Imre, styling: Ninisz Laura

Finomság előrelátó háziasszonyoknak

Ez a recept szerepel a Süteményeskönyvben is, de azért adom itt közre, mert az egyik kedvencem. Remekül variálható, az évszakhoz illően elkészíthető sütemény. Ráadásul az a nagy előnye is megvan, hogy ha mondjuk vendégeket várunk, elkészíthetjük a desszertet előző este, így a nagy napon nem kell vele bajlódni. Tálalás előtt fél órával azért vegyük ki a hűtőből!

Hozzávalók:
• 25 dkg mascarpone krémsajt
• 2 tojássárgája
• 2 dl tejszín
• 6 dkg porcukor
• 1 dkg vaníliás cukor

A tojások sárgáját a vaníliás cukorral, valamint a porcukor felével habosra keverjük. A tejszínből a cukor másik felével kemény habot verünk. A mascarponét, majd a tejszínhabot óvatosan a tojássárgájához keverjük, ezután hűtőbe téve 4-5 órát dermesztjük. Keverhetünk a krémbe zabpelyhet is, ettől kicsit ropogós lesz. Ne felejtsünk el friss gyümölcsöt tálalni mellé: nyakunkon az eperszezon, például!

Tóték

Csak viccelek, de az tény, hogy dobozolunk: a képeken azt a folyamatot látjátok, ahogyan a sajtótájékoztatóra készülünk. A szerencsés újságírók, akik eljöttek, kaptak egy-egy könyvet, illetve néhány darab non plus ultra nevű süteményt a sajtóanyag mellé. A sütik kis dobozkákba kerültek, a dobozkákat szalag fogta át... a dobozkák összeállítási folyamatát láthatjátok alább, ahogyan azt tegnap este a Kiadóban elkészítettük. A sajtótájékoztató nagy siker volt, legalább hatvanan voltunk, nem is volt elég ülőhely:) hamarosan arról is beszámolok!

Ez a szatyor (újrafelhasználható!), amibe minden kerül:

 Dolgoznak a fiúk:

Az 1400 db non plus ultra sorsára vár (receptje egyébként benne van a könyvben!):

CD-k, rajtuk a sajtóinformációval:

Non plus ultrák, dobozkában:

Sok-sok dobozka:

Dolgozunk:

Itt már kicsit unom...:

Így készül

Gőzerővel készül a Süteményeskönyv. Rengeteg munka van vele, mert ugyebár süteményt készíteni sokkal, sokkal bonyolultabb, mint mondjuk egy tojásos nokedlit. Elő kell készíteni, a félkész tésztát és más hozzávalókat oda kell hurcolni a fotózásra, be kell szerezni a tél közepén elég nehezen beszerezhető friss gyümölcsöket... mivel ragaszkodtam ahhoz, hogy minden süti igazi legyen (ne tessék tehát azt gondolni, hogy a tejszínhab valójában borotvahab, vagy az eper nem igazi), még nehezebb a munka.
De azért jól szórakozunk, mert a társaság fantasztikus. Körmendi Imi fotós és Kapolka Ági stylist már évek óta dolgozik velem a Nők Lapja számára, így már félszavakból értjük egymást, és rendszeresen fullad röhögésbe a munka... most ez úgy hangzik, mintha egy fáklyásmenet lenne az egész, de őszintén szólva nagyon fáradt vagyok, mert elég nehéz beszuszakolni a Kárpátia, a Nők Lapja és minden más mellé a napi 10-12 süteményt....
íme néhány pillanatkép!

stratégiai megbeszélés 1.: Ági és Imi

 

stratégiai megbeszélés 2.: Dávid (a könyv művészeti vezetője) és jómagam:

pillanatképek, vegyesen:

 

 

minőségellenőrzés (diós palacsinta):

Ági és a szlovák krémes: