2013. június 21., péntek

Egy klasszikus kedvenc: málna!

A nyári gyümölcsök választékát érdemes kihasználni, tobzódni bennük, és sok újdonságot kipróbálni, vagy régi kedvencet végre elkészíteni, hiszen újabb egy évet kell várnunk néhány gyümölcsre, ha valóban frissen szeretnénk fogyasztani azt. Most egy klasszikust osztok meg veletek, amit nem lehet kihagyni a nyáron: a málnás-habos piskótatekercset, ami eredetileg a Süteményeskönyvben jelent meg.


Hozzávalók:
A krémhez
5 dl tejszín
30 dkg málna
1 narancs lereszelt héja
1 cl narancslikőr (triple sec)
vagy narancsaroma
1 dkg vaníliás cukor
4 dkg kristálycukor
2 dkg habfixáló


A piskótához
4 db tojás
8 dkg liszt
8 dkg kristálycukor
2 ek víz
csipet só

A tojások sárgáját a kristálycukorral habosra keverjük, majd apránként belekeverjük a lisztet is. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan beledolgozzuk masszába a vízzel együtt. Nagy, lapos tepsibe zsírpapírt fektetünk, vékonyan elkenjük rajta a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben világosbarnára sütjük. Még melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt, szorosan feltekerjük, és visszacsomagoljuk a sütőpapírba. (Ha nem sikerült egyben leszednünk a sütőpapírt, csomagolhatjuk konyharuhába is. Azért fontos melegen, szorosan feltekerni a piskótát, mert ha mindezt hidegen tennénk, a tészta széttörne.) Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket. A tejszínből a habfixáló és a cukor hozzáadásával kemény habot verünk. Keveset (kb. 6 evőkanálnyit) félreteszünk a sütemény külső díszítéséhez, a többit ízesítjük a narancslikőrrel, a narancs héjával, a vaníliás cukorral. Belekeverjük a málnát, és megkenjük vele a piskótát. Az egészet óvatosan feltekerjük, külsejét vékonyan megkenjük a maradék habbal, és legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük. Vastag szeletekre vágva kínáljuk.

2013. június 7., péntek

Szép Magyar Könyv

Mindig is úgy gondoltam, hogy a Hungarian Cookbook című könyvem nagyon szépre sikerült, de most már hivatalosan is kijelenthetjük, hogy ez egy Szép Magyar Könyv! A Magyar Kiadók és Könyvterjesztők Egyesülése ugyanis Szép Magyar Könyv oklevéllel tüntette ki a Boook Kiadó könyvét. Köszönöm a kiadónak a profi munkát, erre a könyvemre is nagyon büszke vagyok! :)

2013. június 6., csütörtök

Én + 11 gasztroblogger

A napokban az a megtiszteltetés ért, hogy hazánk legjobb gasztrobloggereivel főzhettem együtt egy három fogásos menüt, a JAR szervezésében. A hangulat remek volt, a fogások nagyon finomak lettek - gyorsan el is fogyasztottuk - és a mosogatás sem tartott sokáig. Jó volt találkozni, és együtt alkotni valamit, nem csak likeolni egymás művészetét.
Köszönöm a közös főzést  Bede Annának, a Vegasztrománia szerzőjének, Bellának a Főzés á la Bella blogról, Mártinak a Sütisarok ihletőjének, Nagy Sándornak a Hódítás a konyhában blog hódítójának, Sándornak a Food and Wine-tól, Dávidnak az Ízhuszárnak, Diának a Gasztrozseni írójának, Zitának a Zizi kalandjaitól, Mártának a Mirelle Konyhájából és Ritának a Rita konyhája blogtól.
Remélem ti is jól éreztétek magatokat!