bereznay

Meghívó!

2011-11-30T05:03:00.000-08:00

Jövő pénteken tartjuk a Mesék a konyhából c. új könyvünk bemutatóját a Rózsakert Bevásárlóközpontban található, hatalmas Líra Könyváruházban. Dedikálás is lesz! Gyertek el! Részletek a Facebookon!

Mesekönyv, receptekkel

2011-11-16T06:34:00.000-08:00

Már kapható a legújabb könyvem, a Mesék a konyhából! Ez egy nagyon különleges kis könyv ám: Hécz Attila meséit tartalmazza, amelyek mellé én írtam a recepteket, és mindezt Csikós Viktória rajzolta meg (aki már a Süteményeskönyv illusztrációival is nagy sikert aratott). Az ötlet a Boook Kiadóé, és köszönet nekik érte, mert nagyon élveztem ezt a munkát! A könyv már kapható minden könyvesboltban, és a Bookline-nál is, de pl. jövő hét szombaton (november 26) dedikálom is a Wamp Spájzon, a Millenáris Parkban, 13 és 15 óra között, ahol ráadásul kedvezménnyel is lesz majd kapható. Gyertek el!

Tihany válogatás vacsora

2011-09-29T04:35:00.000-07:00

A Tihany Válogatással most egy különleges, sajtos vacsorát lehetett nyerni. Óriási sikere volt az ügynek, nem tudom, hogy ez az én személyemnek köszönhető-e :D vagy a sajtnak, de mindenesetre sokan sajnálták, hogy nem ők nyertek. A három szerencsés a partnerével együtt jöhetett hozzánk. Rövid képriport a sajtban gazdag vacsiról!

Pesti Disznó képek

2011-09-16T09:06:00.000-07:00

Néhány kép a sajtótájékoztatóról! fotó: Bognár Szilvia (még több a Facebookon) .

Ez itt én vagyok, amikor már kicsit megkönnyebbültem:

Ez itt kérem kakashere, fehérboros-petrezselymes mártásban:

Svédországban is szeretnek minket

2011-09-16T02:41:00.000-07:00

Nézzétek mit találtam a neten: egy Svédországban élő hölgy, aki nyilván nem kevés szép szakácskönyvet látott már életében, nagyon szereti a könyvemet. :) itt a link!

Pesti Disznó

2011-09-15T06:04:00.000-07:00

Most már végre elmondhatom: néhány hete egy vadonatúj magyar ételbár, a Pesti Disznó konyhafőnöke vagyok. Részletek és fotók hamarosan (tegnap volt a sajtótájékoztató, addig nem volt sok szabadidőnk), de addig is játsszatok a Tihany Válogatással, mert aki nyer, jöhet hozzánk vacsorázni!

Egy világbajnok menüsor

2011-09-02T03:07:00.000-07:00

Ezt az ételsort a Tihany Válogatás számára készítettem, és megmondom őszintén, nagyon szeretem. Igazi nyárvégi, könnyed, zamatokkal teli vacsora vagy ebéd lehet. Készítsétek el!

Balatoni fogasfilé paradicsomsalátával

Hozzávalók: 40 dkg balatoni fogasfilé, 25 dkg koktélparadicsom, 1 kisebb édeskömény, 1 ek pirított tökmag, 2+2 ek olívaolaj, 2 ek balzsamecet, só, fehérbors

A paradicsomokat félbe, az édesköményt apróra vágjuk. A balzsamecetet összekeverjük egy csipet sóval és az olívaolajjal, majd összekeverjük a paradicsommal, édesköménnyel és a tökmaggal, és hűtőbe tesszük.

A halat négy egyforma darabra vágjuk, besózzuk, megszórjuk kevés fehérborssal. Egy serpenyőben felforrósítjuk a maradék olívaolajat, és a halak bőrös felét ropogósra sütjük benne. Ha megpirult, megfordítjuk a szeleteket, mérsékeljük a lángot, és a másik felükön is megsütjük őket. A hideg paradicsomsalátával tálaljuk.

Szezámmagos bundában sült, zöldborsos Tihany camembert szederkompóttal

Hozzávalók: 4 db zöldborsos Tihany ínyenc camembert, 2 tojás, 2 ek szezámmag, 4 ek zsemlemorzsa, liszt, olaj a sütéshez, 50 dkg szeder, 2 ek cukor, 2 dl száraz vörösbor, 1 ek balzsamecet, 1 ek kukoricakeményítő

A bort a cukorral, a balzsamecettel és 1 dl vízzel összeforraljuk. Besűrítjük a hideg vízben elkevert keményítővel, majd lehúzzuk a tűzről és beletesszük a megmosott szedret. Félretesszük, hagyjuk hűlni. A camembert sajtokat félbevágjuk, majd először lisztbe, ezután felvert tojásba és a szezámmaggal elkevert zsemlemorzsába forgatjuk. Újra tojásba tesszük, majd még egyszer zsemlemorzsában forgatjuk meg őket, ezután pedig bő forró olajban kisütjük. A kihűlt szederkompóttal tálaljuk.

Grillezett őszibarack levendulás vaníliafagylalttal

Hozzávalók: 4 db őszibarack, 5 dkg vaníliafagylalt, pár szál levendula, 2-3 dkg vaj

A barackokat félbevágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és belemorzsolunk egy kis levendulát. A barackokat a vágott felükön a serpenyőbe tesszük (vigyázzunk, lehet, hogy fröcskölni fog), és néhány percig kis lángon sütjük. A gömbölyű felükre állítva tányérra szedjük őket, magjaik helyére egy kiskanálnyi vaníliafagylaltot teszünk. Azonnal tálaljuk, megszórva egy kis levendulával.

Vasárnapi ebéd

2011-08-21T13:17:00.000-07:00

Nem mindig tudunk olyat főzni, amit mi / Laura és én / nagyon szeretünk. Mindketten rajongunk a nagyon csípős ételekért. Mivel gyermekmentes hétvégénk volt, olyat főzhettünk amit egyébként nem. Nem mintha egyébként könnyű dolgunk lenne, mert kevés olyan étel van amit minden Gyermekünk megeszik. Ha Mindenki itthon van, minimum három félét főzünk. Ebből esetleg egy lehet enyhén csípős. Na de végre ma!

"Tabulé", szárított habanero-s csirkemellel:

A tabulé tört búzából készül. De nem a búzáé a főszerep, hanem a petrezselyemé. Ezen kissé változtattunk, mert az ünnepi zárvatartást elfelejtettük. Szóval volt sok tört búza, kevés petrezselyem, paradicsom és sok-sok fűszer. Ez önmagában is elegendő lenne egy könnyű nyári ebédhez, de akkor mi lett volna a csípőssel. Szóval: csíkokra vágott csirkemellet összekevertem sóval, szárított, apróra vágott habanero paprikával és olívaolajjal. Forró serpenyőben megpirítottam. A kertben találtam egy kis klasszikus és görög bazsalikomot / az utóbbi egészen apró levelű, de hasonló aromájú / valamint rozmaringot. Mikor a csirke kellően megpirult, hozzáadtam a zöldfűszereket és még pár percig pirítottam. Mikor a csirke pirult a paprikával, nem nagyon lehetett megmaradni a lakásban. Ez a csirke került a tört búzára, valamint olajbogyó és extra szűz olívaolaj. Mellé bekészítve egy csomag 100 darabos papírzsebkendő. Fantasztikus és egyben fájdalmas ebéd is volt.

Nekem a Balaton a riviéra...

2011-08-11T04:39:00.000-07:00

...ezért is döntöttünk úgy, hogy a Tihany Válogatással közös játékunkban ezúttal a Balatoné lesz a főszerep. Játsszatok velünk! Töltsetek fel receptet, lájkoljátok a menüsorokat, mert ezúttal is nyerhettek egy főzést velem! Részletek a Tihany Válogatás weboldalán és Facebook-oldalán!

Vajas kukorica

2011-08-02T06:06:00.000-07:00

A legfinomabb nyári vacsorák egyike a kukorica! A gyerekek imádják rágcsálni – mi pedig örülhetünk, hiszen a kukorica gazdag vitaminokban és magnéziumban.

Hozzávalók:

4 csöves kukorica

5 dkg vaj

fél csokor petrezselyem

fél citrom leve

só

A kukoricáról lefejtett levelekből néhányat a fazék aljára teszünk, ráfektetjük a kukoricát, a tetejére is teszünk leveleket, majd felöntjük hideg vízzel, lefedjük, és a forrástól számítva 20-25 perc alatt megfőzzük. Közvetlenül fogyasztás előtt a vajat egy kis edényben felolvasztjuk, rászórjuk az apróra vágott petrezselymet, kissé átforrósítjuk, meglocsoljuk a citrom levével, megsózzuk, és a lecsepegtetett kukoricát meglocsoljuk vele. Ínyencek egész nyugodtan meg is forgathatják a forró serpenyőben, hogy egy kis kérget kapjon.

Ha pedig a gyerekek nem esznek belőle, akkor adhatunk a vajhoz akár egy kis chilit is! Én nagyon szeretem a koriandert, petrezselyem helyett azt is használhatunk.

Könnyű nyári desszert

2011-07-18T05:51:00.000-07:00

Ezt a finomságot nemrég fejlesztettük ki a Tihany Válogatás Bisztro játékhoz, és máris nagy családi kedvenccé vált. Szuperkönnyű elkészíteni, akár a kertben grilleztek, akár csak egy gyors, finom desszertre vágytok. Elég tartalmas, úgyhogy akár egy egész vacsorát is helyettesíthet a

Pannónia sajttal töltött, fóliában sült körte!

Hozzávalók (4 főre)

4 db körte

15 dkg Pannónia sajt

2 dkg vaj

0,5 dl konyak

A körtéket félbevágjuk és a magházánál valamivel nagyobb lyukat vájunk ki belőle. A Pannónia sajtot kockára vágjuk és összekeverjük a konyakkal. Beletöltjük a körték közepébe, a feleket összeillesztjük és szorosan alufóliába csomagoljuk. Grillsütőn, időnként megforgatva, 20-25 perc alatt megsütjük. Mielőtt kicsomagoljuk, 10 percig hagyjuk hűlni, hogy az ízei még egy kicsit érjenek. Ennyi!

Közös főzést nyerhettek...

2011-07-14T09:08:00.000-07:00

... ha részt vesztek a Tihany Válogatás Bisztro játékában a Facebookon. Egyébként is érdemes követni az oldalukat, mert rajtuk keresztül rengeteg jó tippet, ötletet kaphattok főzésről, sütésről, a szabadidő még kellemesebb eltöltéséről. Most például három, általam összeállított menüsorból választhattok, a szerencséshez pedig személyesen megyek el megfőzni az ételsort!

Málnapuding

2011-06-28T08:56:00.000-07:00

Itt a málnaszezon! Nekem az egyik kedvenc gyümölcsöm a málna, nyáron legszívesebben folyton azt enném. Íme egy remek recept a feldolgozására, egyenesen Brémából: málnapuding! Receptjét Arnd Feyétől, a Bremer Ratskeller főszakácsától lestem el, amikor tavaly a Németország ízei c. könyvem kapcsán Brémában jártam. Arnd a német csúcsgasztronómia egyik jeles képviselője, a L’Orchidée Michelin-csillagos étterem séfjeként tett szert nemzetközi hírnévre, már írtam róla itt a blogon. Arnd egyébként nagyon közvetlen volt, és örömmel adta át nekünk egyik kedvenc desszertjének receptjét.

Hozzávalók:

3 tojás sárgája

9 dkg cukor

15 dkg málna

4 cl málnalikőr (elhagyható, vagy helyettesíthető feleennyi málnaszörppel)

2,5 dl tejszín

Az esetleges sült habhoz:

2 tojás fehérje

6 dkg porcukor

só

A tojássárgáját a cukorral és a likőrrel együtt egy tálba tesszük, és vízfürdő felett felverjük. Miután a massza elég homogén lett, folyamatos keverés mellett hagyjuk kihűlni. A málnát összeturmixoljuk, az előzőleg jól behűtött tejszínt pedig alaposan felverjük, végül mindkettőt a krémhez keverjük, és négy egyenlő részre osztva a mélyhűtőbe tesszük, hogy megdermedjen – már kész is.

Ha még sokrétűbb gasztronómiai élményre vágyunk, készíthetünk hozzá sült habot is. Ehhez a két behűtött tojásfehérjét jól felverjük (alacsony fokozaton kezdjük, hogy sok buborék keletkezzen benne). Adjunk hozzá egy csipet sót és a porcukor felét, majd verjük még tovább. A maradék cukrot a legvégén adjuk hozzá, keverjük még egy kicsit, majd a masszát öntsük egy nejlonzacskóba, amelynek a sarkát kivágtuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsire négy egyforma méretű korongot kell nyomnunk belőle. 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és két órán át hagyjuk száradni. Ha a málnaparfé jól megdermedt, tegyünk belőle egyet-egyet a sült habra, majd gyümölcsökkel tálaljuk.

Adhatunk hozzá vaníliaszószt is, úgy is nagyon finom. És persze kötelező rászórni néhány friss szem málnát!

Reggeli!

2011-06-16T08:10:00.001-07:00

Távirati stílusban: holnap (pénteken) nézzétek az RTL Klubot, mert vendégszerepelek a Reggeliben és a Csak csajok-ban is! Köszönöm!

Látogatás a sajtgyárban

2011-06-09T09:30:00.000-07:00

Pontosabban két sajtgyárban: a Tihany Válogatással való együttműködésemhez anyagot és inspirációt gyűjtendő, meglátogattam a zalaegerszegi és veszprémi üzemeiket. Előbbiben a Pannónia sajt készül főleg, utóbbiban pedig a mennyei camembert-ek és a híres bakonyi túró. Egészen elképedtem, hogy mennyire kevés lépcsővel és mennyire minimális "belenyúlással", tehát gyakorlatilag egészen természetes módon készülnek ezek a finomságok. Ráadásul mindkét helyen a legújabb technológiákat használják és több olyan emberrel is megismerkedhettem, akiknek szenvedélye a sajt. Néhány kép, ízelítőül!

Ugye milyen jól áll a sapka?...

Pannónia sajttömbök a szeletelőgépben...

...és pár perccel később, becsomagolva.

A túró ilyen óriási kádakban készül. A reggel fejt tejből néhány óra múlva már hőkezelt, csomagolt termék hagyja el az üzemet. De közben szerencsére van mód a minőségellenőrzésre...

...nagyon finom!

Camembert, formába öntve. Innen kerül a szárítóba és több más fázis után rákerül a nemespenész. Ezek itt már Tihany Szendvics Camembert termékek, amint éppen érnek:

Már látszik is rajtuk a finom, puha, bolyhos nemespenész. Persze muszáj volt ezt is megkóstolnom, mégpedig Plegányi Csaba üzemvezető lelkes és szakértő asszisztálásával:

Azt hiszem, ő tényleg mindent tud ezekről a sajtokról. Rengeteg érdekességet mesélt. Köszönet érte!!!

Emeletes sajttorta-szendvics

2011-06-06T07:48:00.000-07:00

Ezt a receptet a Tihany Válogatás számára készítettem – nagyon finomak a sajtjaik, és gyakorlatilag végtelen számú variációban felhasználhatók. Ezt a receptet remélhetőleg nemcsak a sajtimádók fogják szeretni!

Hozzávalók:
1 cs szeletelt Edami sajt
15 dkg Medve sajt vagy más krémsajt
15 dkg natúr tehéntúró
10 dkg vaj
1 csokor snidling
csipet só
fél csokor petrezselyem
(idény és igény szerint bármilyen fűszerezésű lehet, mehet bele újhagyma zöldje, medvehagyma stb.)

A krémsajtot a vajjal és a jól áttört túróval együtt simára keverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fűszereket. Egy szelet Edami sajtot megkenünk a krémmel, majd ráteszünk egy újabb szelet sajtot, ezt is megkenjük, végül pedig újra a sajt következik. Szorosan és óvatosan folpackba tekerjük a "sajtszendvicset", majd a hűtőbe tesszük 4-5 órára, vagy akár egész éjszakára. Másnapra jól összeérnek az ízek, megdermed a finomság, így könnyen szeletelhető.

utóirat: egyébként pedig legyetek Tihany Válogatás Bisztro rajongók a Facebook-on, mert mostantól sok-sok jó receptet, tippet és ötletet teszek majd itt közzé, sőt: nyeremények is lesznek!

Londoni piaci körkép

2011-05-30T08:28:00.000-07:00

Londonban jártam és megnéztem, hogy az ottani piacokon milyen a felhozatal. Van itt minden, mi szem-szájnak ingere. Mindig mindenből van kínálat bőségesen. Arról beszélgettem Londonban élő Perjési Dani barátommal, (szintén szakács) hogy itt sokkal könnyebb szakácsnak lenni mint otthon. Nem cáfolta! Hal, hús, sajt, zöldség, gyümölcs. Ha csak a Borrough Market-et nézem, legalább 10 nemzet konyháját megtalálhatjuk ott. Ajánlom Mindenki figyelmébe. Íme egy kis ízelítő:

Hétvégi programok

2011-05-30T05:17:00.000-07:00

Két programot is meleg szívvel ajánlok nektek:
1. Ünnepi Könyvhét, Vörösmarty tér. Szombaton 11-12 között itt dedikálom a könyveimet, egész pontosan a Líra 5-ös standnál!

2. Budai Gourmet. Ez a Millenáris Parkban lesz. A Teka - Küppersbusch standon tartok főzőbemutatót vasárnap 13-14 óra között. Szeretettel várok mindenkit!

Könyvfesztivál

2011-04-11T04:28:00.000-07:00

Ne felejtsétek el: csütörtöktől vasárnapig Könyvfesztivál a Millenárison! Én vasárnap dedikálom a könyveimet 3 és 5 óra között a 49-es standnál. Várok szeretettel mindenkit!

ITB Hungary utazás kiállítás

2011-04-05T07:14:00.000-07:00

A Magyar Turizmus Zrt, az ITB Berlin utazási kiállításon mutatta be Magyarországot. Ennek a kiállításnak a záró fogadásán a Mátyás Pince Étterem volt a Magyar Turizmus Zrt. partnere. Az ételek elkészítésében nagy szerepe volt Jenei Andrásnak, aki a berlini magyar nagykövetség szakácsa. Mivel a kapcsolatunk Andrással meglehetősen régi, segített a legjobb alapanyagok beszerzésében. Ez is nagyban hozzájárult a rendezvény sikeréhez. Ezúton is szeretném megköszönni azt a sok segítséget amit tőle kaptunk.

A csapat és a helyszín

Előkészületek a konyhán

Vadas marha stefánia

Töltött káposzta

Csirkepaprikás

Néhány kg /20/ alma a réteshez

A zserbó és Jenei Andris szigorú tekintete

A menü:

A fogadáshoz burgonyás és juhtúrós pogácsa

Füstölt pisztráng és fogas terrine zellersalátával

Csirkemell parfé aszalt gyümölcsökkel

Gulyásleves

Csirkepaprikás tárkonyos galuskával

Töltött káposzta

Vadas marha, szalonnás zsemlegombóccal

Zserbó

Almás rétes

Az új könyv

2011-04-03T09:13:00.000-07:00

Az új könyvemben olyan receptek szerepelnek, amiknek leginkább a gyerekek fognak örülni. És az anyukáik. Ugyanis legtöbbjük könnyű, gyorsan elkészíthető, ugyanakkor egészséges. A fotókat is igyekeztünk úgy elkészíteni, hogy vidámak és játékosak legyenek, ötletet adjanak a tálaláshoz, satöbbi. A könyv a héten már a boltokban lesz, de inkább azt javaslom, hogy gyertek ki a Nemzetközi Könyvfesztiválra április 14-17 között (Millenáris Park), mert ott kedvezménnyel árulja majd a Kiadó, sőt: vasárnap 3 és 5 között dedikálok is! Várok szeretettel mindenkit!

A címlapon a kislányom, Tamara!

Itt a link...

2011-03-28T02:26:00.000-07:00

A kiadó weboldalán elolvashatjátok a sajtóközleményt, illetve érdemes "lájkolni" a Boook Kiadót a Facebookon, mert ott mindig friss infók vannak!

Egy kis büszkeség...

2011-03-23T04:58:00.000-07:00

Nem kenyerem a dicsekvés, de szerencsére a Nők Lapjának igen:)

Hamarosan könyvfesztivál

2011-03-21T05:18:00.000-07:00

Idén április 14-17. között lesz a könyvfesztivál, amelyen a könyvkiadóm is részt vesz. Valószínűleg lesznek dedikálások, és itt mutatjuk be majd az új könyvemet is. Már most véssétek be a naptárba!

Receptverseny!

2011-03-08T09:06:00.000-08:00

Szeretsz főzni? Itt a remek alkalom, hogy bebizonyítsd! A Vénusz országos receptversenyt hirdet, melynek zsűrijében én is ott leszek. A legjobb receptek bekerülhetnek készülő könyvembe is! Részletek itt, határidő: március 20!

Komlóhajtás-saláta

2011-03-07T07:38:00.000-08:00

Most már tényleg napok kérdése, és itt a tavasz... s ha itt a tavasz, elő tehát a salátákkal! Nem kell megijedni: a komlóhajtás nem nélkülözhetetlen összetevője ennek a salátának. Ezzel is Németországban találkoztam, a regensburgi Bischofshof étteremben tanultam. München és Regensburg környékén amúgy mindenhol komlóültetvények vannak az utak mentén. Ez a növény szép hosszúra megnő, és úgy futtatják fel, mint felénk a babot, akár több méter magasra is. Az alábbi recept egyébként csak irányadó! A komlóhajtásnak mostanában van szezonja, itthon néha el lehet csípni piacokon, biopiacon. Különlegessé teszi a salátát, de az persze önmagában is megállja a helyét – tessék kipróbálni!

20 dkg tisztított saláta
(pl. madársaláta, spenót, treviso, ruccola stb.)

10 dkg koktélparadicsom

5 dkg pirított zsemlekocka

2 dkg pirított fenyőmag

5 dkg pirított, vékony csíkokra

vágott szalonna

30 dkg komlórügy

1 ek snidling

zöldfűszerek, pl. petrezselyem, vagy ami épp akad

2 cl fehérborecet

2 cl málnaecet

1 tk mustár

2 ek olívaolaj

2 ek szőlőmagolaj

só, frissen őrölt bors, cukor

Az ecetet összekeverjük a sóval, borssal, cukorral és mustárral, majd lassan belekeverjük

az olajat (ez az ún. vinaigrette öntet, ami számos salátát képes teljesen új dimenziókba emelni). Megmossuk és megtisztítjuk a komlórügyet, a salátát és a félbevágott koktélparadicsomokat. A salátát leöntjük a vinaigrette-tel, és elosztjuk hat tányérra, majd rászórjuk a koktélparadicsomot, zsemlekockát, fenyőmagot és a szalonnát. A komlórügyet megsütjük-pároljuk egy kevés olívaolajban, majd ízesítjük sóval és borssal, végül belekeverjük a snidlinget, és az egészet a saláta köré szórjuk. Tépett zöldfűszerekkel tálaljuk.

Ökörfarokpörkölt

2011-03-03T03:47:00.000-08:00

Ebben a hosszú, kemény télben bizony jólesik a nehezebb, tartalmasabb étel. Számomra a tavalyi év egyik (gasztronómiai) csúcspontja az ökörfarokpörkölt volt, amit Düsseldorfban kóstoltam. Hagyományos változata napokig készül, lassú tűzön, ezért elég macerás. Itt a könnyített változat azoknak, akik szeretnének valami tartalmasat, különlegeset, de mégis könnyen elkészíthető ételt kínálni a vasárnapi asztalra.

Hozzávalók:

2 kg ökörfaroktő

20 dkg sárgarépa

20 dkg zeller

20 cm póréhagyma

20 dkg vöröshagyma

5 dkg paradicsompüré

1 l száraz vörösbor

2 dl vörösborecet

1 l húsleves

1 kk őrölt babérlevél

1 kk őrölt boróka

1 kk bors

só, olaj, liszt

Az ökörfarok tövét, azaz vastagabb részét, már előre daraboltassuk fel a hentessel, így nem kell otthon ezzel bajlódnunk. A ökörfarkat besózzuk és megborsozzuk. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, és mindegyiket egészen apró kockára vágjuk. Egy jó nagy lábasban kevés olajat melegítünk. Az ökörfarkat lisztbe forgatjuk, mindkét oldalán elősütjük, csak épp világosbarna színűre, majd tányérra szedjük. Ennek a lábasnak a visszamaradt zsírjában először a répát és a zellert pirítjuk 3-4 percig, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, tovább pirítjuk 2-3 percig, aztán a póréhagymát adjuk hozzá, legvégül pedig a paradicsompürét, és ezt is alaposan lepirítjuk. Felöntjük az ecettel, a húslevessel és a vörösborral. Ízesítjük a fűszerekkel, felforraljuk, és beletesszük az ökörfarkakat. Fedővel lefedjük, és alacsony hőfokon 3-4 órán át főzzük (a főzés ideje nagyban függ a marha korától is). Természetesen időnként meg kell keverni az ételt, sőt: ha úgy kívánja, öntsünk alá még folyadékot. Ha már könnyen leválik a hús a csontról, lehúzzuk a tűzről, negyed órát állni hagyjuk, és már neki is eshetünk. Én már kóstoltam mindenféle körettel, salátával, burgonyával, de maradok a friss kenyérnél – szerintem ez illik hozzá legjobban.

Próbafőzés

2011-03-02T02:37:00.000-08:00

Már készül az új könyvem, amihez próbafőzőket keres a kiadó. Ez azt jelenti, hogy kaptok egy receptet, ami alapján meg kell vennetek a hozzávalókat, el kell készítenetek az ételt, és aztán megírni a tapasztalataitokat (pl. túl sok a liszt, vagy épp a hozzávalók felsorolásából kimaradt a hagyma, ami aztán a leírásban szerepel, stb.). Kimondottan könnyű receptekről van szó, megfőzési határidejük pedig március 16. Akit érdekel, írjon az info@boook.hu címre, próbafőzés jeligével! Köszönöm a segítségeteket!

Valentin-napi finomság

2011-02-14T03:51:00.000-08:00

Kezdő szakácsok is bátran nekiállhatnak ennek a finomságnak, mert tényleg nagyon egyszerű elkészíteni. Így Valentin-napkor ráadásul jól is jön valami, ami édes és kicsit pikáns... ideális meglepetés szívünk hölgyének/urának ez a mazsolával és mogyoróval töltött, rizlingben főtt alma, amelynek receptjét egyébként Németország borairól híres Rajna-vidék-Pfalz tartománya inspirálta. Tudom, hogy Németországról nem elsősorban a borokra gondoltok, de higgyétek el: elképesztő boraik vannak, főleg a francia határhoz közel.

Hozzávalók két főre:

2 alma
5 dkg aranymazsola
5 dkg mogyoró
1 dl rizling
0,5 dl tejszín
fél citrom
1 kk kristálycukor
csipet fahéj

Az almákat megmossuk, és a közepüket kikaparjuk, majd meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljanak meg. A magházas részt kiválogatjuk és kidobjuk, a maradék gyümölcshúst apróra vágjuk, és összekeverjük a kristálycukorral. 10 perc után kinyomkodjuk a levét. A mogyorót durvára vágjuk, és száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. Egy tálban összekeverjük a cukrozott almát, a mazsolát, a mogyorót és a fahéjat. Visszatöltjük az almákba, és hőálló üvegtálba állítjuk. A rizlinget összeforraljuk a tejszínnel, és az almákra öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Általában desszertként ajánlom, de mivel elég édes, akár önmagában is elég lehet egy randevúhoz.

Virslisaláta uborkával

2011-02-02T09:45:00.000-08:00

Az egyik kedvenc német receptem következik, ami annyira egyszerű, hogy tulajdonképpen a hűtőben megbújó maradékokból is össze lehet állítani. Ami kell hozzá:

8 szál virsli
8 csemegeuborka
1 ek sózott kapribogyó (elhagyható)
4 db főtt tojás
10 dkg majonéz
1 dl tejföl
fél citrom leve
fehér bors (ha nincs, persze jó a fekete is)
só

A tojásokat forrásban lévő sós vízbe tesszük, és 6 percig főzzük, majd hideg vízben lehűtjük. A virslit és a csemegeuborkát egyforma vékony metéltre vagy karikákra vágjuk. A kapribogyóról lemossuk a sót. A majonézt elkeverjük a tejföllel, a fél citrom levével és a borssal, majd beleforgatjuk az uborkát, kapribogyót és virslit. Egy-két órára hűtőbe tesszük tálalás előtt, hogy az ízek jól összeérjenek. Én fekete kenyérrel szeretem (így tálaltuk a könyvemben is), és főtt tojást is szoktam adni mellé.

Radiocafé

2011-01-07T06:56:00.001-08:00

Holnap egy rövid telefonos interjú erejéig bejelentkezem a Radiocafé Gasztrománia című műsorába, délelőtt 11 tájt. Hallgassátok!

Karácsonyi sütemény

2010-12-21T02:39:00.000-08:00

Én ezzel a recepttel kívánok nektek boldog ünnepeket!

Mákos-joghurtos pite

Hozzávalók:

A tésztához:

2 db tojás

10 dkg vaj

1 bögre cukor

1 bögre liszt

1 bögre darált mák

1 bögre tej

1 csomag sütőpor

1 ek vaníliaaroma

1 ek méz

1 tk fahéj

A krémhez:

0,8 liter sűrű görög joghurt

2 dkg zselatin

1 db citrom

15 dkg porcukor

+szilvalekvár

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat. Először a tejet, majd a sütőporral elkevert lisztet, legvégül a mákot és az összes többi hozzávalót keverjük hozzá. Vajazott, lisztezett tepsibe öntjük és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt a tetejét megkenjük szilvalekvárral és közben elkészítjük a joghurtot is. A joghurtot simára keverjük a cukorral, a citrom levével és lereszelt héjával. A zselatint kevés langyos vízbe áztatjuk, 5 percig állni hagyjuk, majd felmelegítjük. Habverővel gyorsan kevergetve, a joghurthoz öntjük. A megkent mákos piskótát visszatesszük a tepsibe, rákenjük a joghurtot és hűtőben 5-6 órán át dermesztjük. Szép, ugye?

Fenséges pirítós

2010-12-19T12:18:00.000-08:00

Egy hideg téli estén mi sem eshet jobban, mint egy forró csésze tea vagy forralt bor.

Mellé, vagy hozzá pedig egy fenséges pirítós, ami pillanatok alatt elkészíthető és ugyanennyi idő

alatt el is fogy. Nem is kell más hozzá mint: dió, camembert vagy brie,

alma, olívaolaj és bagett. A bagett karikákat tepsire tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal,

apró almakockákat, durvára tört diót teszünk rá, majd befedjük a sajttal. Nagyon forró

sütőben pár perc alatt elkészül.

Egy cikk

2010-12-08T05:59:00.000-08:00

Most jelent meg ez az interjú velem a Nők Lapja Cafén - ha érdekel, olvassátok el!

Még egy dedikálás

2010-12-03T06:58:00.001-08:00

mivel a Butlers is árulja a könyveimet, méghozzá nagy sikerrel, ezért felkértek egy dedikálásra legújabb üzletükben. jövő szombaton lesz, gyertek el!

Wamp gasztro

2010-12-03T01:58:00.000-08:00

Vasárnap a Millenáris park B épületében lesz a Wamp (vasárnapi művészpiac), ahol most gasztro dolgokat is árulnak. Lesznek lekvárok, konyhai kellékek, olívaolajak és még sok más, de ami fontos: kimegy a könyveim kiadója is, és kedvezménnyel árulja a könyveimet. Sőt: 2 és 4 óra között dedikálni is fogok! Gyertek!

Sajtótájékoztató

2010-11-25T06:05:00.000-08:00

A Német Turisztikai Hivatal, ami a Németország ízei című könyvemet is támogatta, tegnap tartotta évi rendes nagy sajtótájékoztatóját. Ennek örömére felkértek, hogy stílszerűen néhány olyan ételt főzzek meg, ami a könyvben szerepel. Nagyon sokan eljöttek, úgyhogy nem maradt túl sok belőle... íme egy kis ízelítő a sajtótájékoztatóból és a kajákból!

Az utolsó képen balról a rote grütze (erdeigyümölcsös krém), a bajor krém és a rebarbarakompót. A bajor krém receptjét már egyszer megírtam itt a blogon, és nem győzöm elégszer hangsúlyozni: nagyon egyszerű, és nagyon finom! Most aszalt gyümölcsökkel kínáltuk.

Holnap benne leszek a tévében!

2010-11-24T06:45:00.000-08:00

Holnap reggel kb. 7-fél 8 között szerepelek a Reggeliben! nézzétek! kíváncsian várom, hogy tetszett!

Nizzai saláta

2010-11-16T08:37:00.000-08:00

Nizzai salátából elég sokfélét készítenek manapság, én is gondoltam egyet és ez lett belőle.

Hozzávalók:

Garnélafarok lime leveles, lime-os, mézes pácban

Hirtelen sült vörös tonhal

Friss zöldbab

Fürjtojás

Koktélparadicsom

Balzsamecet zselé

Freese levelek

Extra szűz Frantoio "Montecchia" olívaolaj és fekete olívabogyó Giuseppe Barátomtól

Bazsalikomolaj

Német napok

2010-11-09T08:08:00.000-08:00

Pénteken a német könyvet dedikáltam a Vásárcsarnokban. Mindig nagyon jó élmény az olvasókkal találkozni - különösen, ha egy olyan illusztris személyiség, mint Ernyey Béla! Mint kiderült, nagyon szereti a könyveimet, azt viszont kevesen tudják róla, hogy feleségével együtt nagy gourmand. Rendszeresen és nagyon jól főz. Remélem, kipróbálja néhány receptemet!

Feketeerdő torta

2010-11-05T12:17:00.000-07:00

Ezt a receptet az új könyvemben is közzétettük. Azért másolom most ide, mert szerintem ez az egyik legjobb dolog, ami egy nyűgös őszi hétvégén történhet... készítsétek el, kíváncsian várom, hogy sikerült!

Hozzávalók:

8 dl tejszín

1 kg cseresznye

15 dkg cukor

2 dkg vaníliás pudingpor

2 dkg vaníliás cukor

1 dkg zselatin

1 dl cseresznyepálinka

csokoládéforgács a díszítéshez

A piskótához:

6 tojás

15 dkg kristálycukor

12,5 dkg liszt

6 dkg darált mogyoró

3 dkg olvasztott vaj

4 dkg kakaópor

1 csipet só

1 kk vaníliaeszencia

Ez a klasszikus a csokoládé és a cseresznye kettősének köszönheti óriási népszerűségét. Nemcsak cseresznyeszezonban készíthetjük el: jól sikerül fagyasztott vagy befőtt cseresznyéből is, ilyenkor kicsit kevesebb is elég a gyümölcsből, mert intenzívebb az íze.

A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, és 12 szemet félreteszünk a díszítéshez. A tojásokat kettéválasztjuk, majd a sárgáját a cukorral habosra, fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a darált mogyorót és a vaníliát, majd összekeverjük. A tojásfehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk, és óvatosan a tésztához keverjük, végül beleszitáljuk a kakaót és belecsurgatjuk a vajat. Ezt is óvatos, de gyors mozdulatokkal a tésztába dolgozzuk. A tésztát egy kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd 3 egyforma részre vágjuk. A cseresznyét egy lábasba tesszük, és lassan megpároljuk. A pudingport 2 deci vízzel simára keverjük, és állandó keverés közben a forró cseresznyére öntjük. Két percig főzzük, majd lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A jó előre behűtött tejszínből kemény habot verünk, a felénél hozzáadva a kristály- és a vaníliás cukrot. Közben a zselatint beáztatjuk fél deci vízbe, és mikor a hab elkészült, felmelegítjük, hogy feloldódjon. Habverővel állandóan keverve a zselatint belecsurgatjuk a tejszínbe, és hűtőbe tesszük néhány órára. Ezután összeállítjuk a tortát – ennek első lépéseként félretesszük a tejszín egyharmadát. Az első piskótalapot meglocsoljuk a pálinka harmadával, elkenjük rajta a cseresznye felét, majd a maradék tejszín felét. Erre jön a középső tortalap, a pálinka második harmada, a cseresznye és maradék tejszín. Befedjük az utolsó lappal, meglocsoljuk a maradék pálinkával, finoman összenyomjuk az egészet, majd a torta tetejét és oldalát megkenjük a félretett tejszínnel. Egy órára a hűtőbe tesszük, hogy a tejszín megdermedjen, majd a torta szélét és tetejét megszórjuk csokoládéforgáccsal. A félretett cseresznyeszemekkel díszítjük.

Mézeskalács

2010-11-03T13:41:00.000-07:00

Ahogy tegnap ígértem, megmutatom a Lányok művét. Elszaladtunk a Laurával egy-két dolgot elintézni. Amíg távol voltunk, Kamilla, Petra, Tamara nekiláttak mézeskalácsot sütni és díszíteni. Kitalálták, hogy sütnek valamit, csak azzal nem számoltak, hogy nincs otthon tojás és szódabikarbóna. / persze volt csak nem találták/ Szörnyű sokk! Felöltözni és elsétálni a boltba. Ráadásul mostanában Tamara rákapott az öltözködésre és minimum két szoknyát, három felsőt, egy kendőt, egy sapkát és a sapkára két-három hajpántot is fel kell vennie. Ezek nélkül sehova nem megy. Mit csináljak, Ő is Nő csak kicsiben. A díszítésra értünk haza, édesek voltak! Ez lett az eredmény!!! Finom, most is ezt eszegetem.

Sajttorta

2010-11-02T09:38:00.000-07:00

A tésztához 24 dkg darált kekszet, 10 dkg olvasztott vajjal elkeverünk és egy kerek tortaforma aljába belenyomkodjuk. 160 fokra előmelegített sütőben 13 perc alatt elősütjük.

Beszéljük rá a Gyerekeket, hogy süssenek-főzzenek velünk. Nagy élmény lesz mindkét félnek. Imádom nézni, ahogy nyakig lisztesek, kevernek-kavarnak, még akkor is ha tíz perc után megunják. Ha megszeretik, már maguktól is nekiállnak a sütésnek, mint nálunk. Holnap megmutatom, milyen mézeskalácsokat sütöttek, amíg mi nem voltunk itthon!

Folytassuk:17 dkg kristálycukrot elkeverünk 5 doboz Philadelphia krémsajttal, majd 1 dl tejfölt és 4 dkg lisztet adunk hozzá. 2 citrom levével és héjával ízesítjük, legvégül 3 egész tojást keverünk bele. Ha egy rúd vanília kikapart magját is hozzáadjuk csak javíthatunk az ízén. Rásimítjuk az elősütött keksztésztára, visszatesszük a 160 fokos sütőbe és 55-60 percig sütjük. Miután kihűlt, már szeletelhetjük is. Tejszínes karamellt készítettem hozzá, de szerintem önmagában is fantasztikus.

Éde savanyú csirke

2010-11-02T07:41:00.000-07:00

Hozzávalók 1 kb. 1,5 kg-os csirkéhez:

1 db citrom reszelt héja és leves

1 ek barnacukor

Fél narancs reszelt héja és leve

2 ek. fehér balzsamecet

1 tk só

Feketebors

Csipet őrölt fahéj

Csipet őrölt szerecsendió

2 ek olívaolaj

Az olaj kivételével az összes hozzávalót addig keverjük, míg a só és a cukor felolvad. Ezután hozzáadjuk az olajat is, és a megtisztított szárazra törölt csirkét beleforgatjuk a pácba. 20 percig benne hagyjuk, tepsibe tesszük és a maradék páccal folyamatosan locsolgatva, 150 fokos sütőben megsütjük. A három csirke ne zavarjon meg senkit, nálunk ennyi a mennyiség. Ráadásul ezek csak 1 kg körüli csirkék voltak.

A köret:

Jázmin rizs lilahagymával, fahéjjal, szegfűszeggel és curryvel együtt főzve. Fantasztikus ízek és illatok töltötték be az egész lakást.

Laskagomba leves

2010-11-02T07:17:00.000-07:00

Hozzávalók:

1 Tamara

3 közepes szál sárgarépa

60 dkg laskagomba

3 szál újhagyma

1 csokor petrezselyem

2 babérlevél

só

Bors

Fűszerpaprika

2 dl tejföl

1,5 l alaplé vagy víz

A karikára vágott zöldséget kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk az újhagymát és a babért is. Nálunk ez kb 20 percig tartott, míg a Tamika beledobálta egyesével a fazékba az újhagyma karikákat. Ezután adjuk hozzá a gombát, majd miután kissé megpároltuk, szórjuk meg fűszerpaprikával és frissen őrölt feketeborssal. Felöntjük folyadékkal, 20 percig főzzük, belekeverjük a tejfölt és megszórjuk sok-sok petrezselyemmel. Erről már nincs képem mert elfogyott....

Megjelent!

2010-10-27T09:43:00.000-07:00

Már a boltokban a szakácskönyv! Íme az első képek! A könyv részben útleírás, részben szakácskönyv. Tizenhat fejezetre oszlik, mindegyikben van egy bevezető, ami bemutatja az adott tartomány érdekességeit, aztán pedig az én receptjeim jönnek. Egyszerűen elkészíthetőek, németesek, izgalmasak...

Nektek hogy tetszik a könyv? Szerintem jól sikerült!

Nyomdában

2010-10-18T07:52:00.000-07:00

Már kezdhetitek a visszaszámlálást... kb. 10 nap múlva a boltokban a könyv! Íme néhány fotó a nyomdából!

Az új címlap

2010-10-07T00:56:00.000-07:00

Lassan elkészül a harmadik könyvem, most végezzük rajta az utolsó simításokat. A címe: Németország ízei lesz, és nagyon sok szempontból különleges lesz. Egyrészt azért, mert egyszerre útikönyv és szakácskönyv, amilyen itthon még nem volt. Másrészt mert olyan ételeket válogattam benne össze, amelyeknek a hozzávalói itthon is megtalálhatók. Így talán sikerül egy kicsit eloszlatni azokat a sztereotípiákat, hogy a német konyha csak kolbász, sör és káposzta... persze az is, de még nagyon sok minden. A könyv hamarosan megjelenik, amint tudom a pontos dátumot, szólok! Hogy tetszik?

Oldalajánló

2010-10-01T02:08:00.001-07:00

Képzeljétek, a Gasztrotipp.hu Bereznay-hónapot hirdet, nyereményjátékkal. Receptek, séfportré, kulisszatitkok... itt a link!

Viva Espana!

2010-09-30T06:42:00.001-07:00

Egy szuper és könnyű paella recept a nlc.hu oldalán – a többi a friss Nők Lapjában!

Bajor krém

2010-09-27T03:30:00.000-07:00

Ez a finomság annyira jellegzetesen bajor, hogy egyetlen ottani étterem kínálatából sem hiányozhat. Általában rengeteg piros, bogyós gyümölccsel tálalják, de nagyon finom más gyümölcsökkel, aszalt finomságokkal és magvakkal is. A hamarosan elkészülő új könyvemben fog szerepelni a leírása, de mivel olyan nyomorult ez a hétfő, gondoltam, megörvendeztetlek vele Benneteket.

Hozzávalók:

6 tojás sárgája

0,5 rúd vanília

0,5 l tej

12 lapzselatin

0,5 l tejszín

14 dkg kristálycukor

A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Az előzeleg 24 órán át hűtött tejszínből nem túl kemény habot verünk, a tojások sárgáját pedig habosra verjük a cukorral. A tejet a vaníliarúd kikapart magjával együtt felforraljuk, majd hagyjuk gyöngyözve forrni. Ebből a forró tejből egy merőkanálnyit a tojássárgájához adunk, habverővel elkeverjük, majd újabb merőkanál tejet adunk hozzá és azzal is elkeverjük. Ezt visszaöntjük a forró tejbe, elkeverjük habverővel és lehúzzuk a tűzről. Főzni, forralni már nem szabad a krémet! A zselatinlapokat kinyomkodjuk és alaposan elkeverjük a forró krémben. Miután a krém langyosra hűlt, két-három részletben, óvatosan, nehogy összetörjön, elkeverjük benne a tejszínhabot. Ezután poharakba töltjük a krémet, hűtőbe tesszük, és legalább hat órán át hűtjük. Tálalhatjuk a poharakban is, de akár ki is boríthatjuk őket, mert a zselatinnak köszönhetően a bajor krém nem folyik szét.

fotó: Boook Kiadó / Körmendi Imre

Pillanatképek a hamburgi utunkról

2010-09-24T06:12:00.000-07:00

Itt két szakáccsal is volt szerencsém főzni: a Hamburgi Maritim szálloda főszakácsával, és a Brémai Ratskellerével. Hamburgban egészen fantasztikus, hogy mennyiféle halat, tenger gyümölcsét esznek! Itt a legfinomabb például a füstölt angolna, ami csak első pillantásra nagyon bizarr, de higgyétek el: nagyon finom. Pástétomot készítettünk belőle. Itt lent épp a rakott halat méregetem – próbálom memorizálni a receptet, mert a leírása benne lesz a hamarosan megjelenő könyvemben!

Nyári emlékek a Nők Lapjában

2010-09-24T02:13:00.000-07:00

A mostani Nők Lapjában azt a feladatot kaptam, hogy az ételeken keresztül idézzük fel a nyári emlékeket. Én egy német, egy spanyol és egy török ételt választottam. Itt bele tudtok nézni, az összes recept a Nők Lapja aktuális számában olvasható!

Visszatértem!

2010-09-24T02:09:00.000-07:00

A nyaralások, a következő könyv előkészületei és a napi (nem kevés) munka miatt kicsit elúsztam, de megint itt vagyok, rögtön egy őszies recepttel. Elkezdődött a vadszezon, ha szerencsénk van, hozzájuthatunk jó minőségű szarvassonkához (piacokon, vásárcsarnokban általában van!). Ha nincs szarvassonka, akkor ez a salátarecept kitűnően illik egy hideg hátszínhez, de bélszínből is meg lehet csinálni.

Akkor íme a recept:
Egy közepes fej céklát meghámozunk, megmosunk és vékony metéltre vágjuk. Két narancsot meghámozunk, majd a rostok között lévő gyümölcshúst kivágjuk (hogy ne maradjon rajta a fehér hártya). A megmaradt, rostos narancsból kifacsarjuk az összes levet, összekeverjük három evőkanál balzsamecettel és három evőkanál olívaolajjal. Ezután a narancsot, céklát belekeverjük tíz deka rukkolába vagy más (ideális esetben kesernyésebb típusú) salátakeverékbe. Meglocsoljuk az öntettel és a vékonyra szeletelt sonkára halmozzuk.

Szeretitek a vadat? Én nagyon szeretem a vadételeket, úgyhogy ha szeretnétek, szívesen rakok még fel recepteket!

Napló

2010-08-12T09:11:00.000-07:00

Nagyon el vagyunk havazva: itt a könyv, amin dolgozunk, a két elnöki rendezvény, az úszó EB... a szokásos napi munka mellett! Néha azt se tudom, hova kapjak. Dorogi Gabira azonban volt időm, ezért jól elbeszélgettünk a kamerák kereszttüzében arról, hogy milyen is a jó lángos. A vasárnapi Naplóban megnézhetitek! TV2, este 19:00 órakor!

időt kérek!

2010-08-06T03:06:00.000-07:00

most lehet, hogy pár napig nem láttok: Sólyom László elnök úr leköszönése és Schmitt Pál úr beiktatása miatt gyakorlatilag 0/24-ben dolgozunk. ma hazamenni sem volt időm. majd mesélek. stop

Hortobágy

2010-08-05T07:52:00.000-07:00

A német gasztronómiáról szóló könyv mellett éppen most véglegesítjük a Mai magyar konyha c. szakácskönyvem angol változatát. Ebben mindenképp akartunk néhány tipikus magyar képet, úgyhogy leruccantunk a fiúkkal a Hortobágyra. Volt minden!

Szürkemarha...

Rackajuh...

Gémeskút...

Napraforgómező...

Lovaskocsizás...

Csikósbemutató....

...ettől kedvet is kaptam a lovagláshoz!

És persze volt mangalica...

...segítség, ezek támadnak!!!

...muszáj volt megpihenni...

Szerencsére enni is volt mit! Vaddisznópörköltöt főztem a vendéglátóinknak, mind a tíz ujjukat megnyalták utána!

Fotók: Végel Dániel

Szendvics Szerda

2010-08-04T01:36:00.000-07:00

Hogy mi a leggyorsabban elkészíthető étel? Természetesen a szendvics! A ma megjelent Nők Lapjában egy olasz, egy amerikai és egy német receptet közlünk. Ízelítő itt!

Frissítő italreceptek

2010-08-02T08:30:00.001-07:00

Az aktuális Nők Lapjában frissítő italrecepteket közöltünk. A cikk egy része itt olvasható, de a teljes anyagért meg kell venni az újságot... vigyázat: szerdán már jön az új lapszám!

Bréma: egy kis munka

2010-08-02T04:13:00.000-07:00

Brémában persze dolgoztunk is, mégpedig egy igen híres séffel. Arnd Feye a Bremer Ratskeller nevű tradicionális, illetve a L'Orchidée nevű, Michelin-csillagos gourmet étterem főszakácsa is (a kettő egy helyen van), nagyon elismert a szakmában. Nekem Arnd azt mutatta meg, hogyan kell az angolnával bánni. Hát, nem mondom, hogy nagyon bizalomgerjesztő volt (mármint az angolna), de érdekesnek érdekes volt, az biztos.

Itt éppen a füstölt angolnát tanulmányozom.

Itt a folyami rákot.

Brémában – akárcsak Németország sok északi városában – előszeretettel fogyasztanak tengeri és folyami állatokat, rákokat, halakat, angolnákat...

az angolnapástétom és hozzávalói:

Munka közben:

Ez itt fent pedig már a desszertek egyike (gyönyörű fotó, nem?). Németország sok tájához hasonlóan itt is rajonganak a piros bogyós gyümölcsökért.

Köszi mindent, Arnd!

fotók: Végel Dániel.

Egy egyszerű nyári desszert

2010-07-30T07:59:00.000-07:00

Itt a barackszezon is, és jönnek vissza a forró nyári napok – adjatok a vendégeknek sült barackot! Ripszropsz kész, és mindig sikert arat. A hozzávalók: 4 friss őszibarack, 2 dkg vaj, 3 evőkanál barna cukor, vaníliafagylalt – meg egy jó serpenyő.

A barackokat félbevágjuk, kivesszük a magjukat, és a domború felükön egy kis talpat vágunk rájuk, hogy biztosan álljanak a lábukon. A vajat egy nagy serpenyőben megolvasztjuk és rászórjuk a barna cukrot. A barackokat a lapos (belső) felükkel lefelé a cukros vajra tesszük és szép lassan barnára pirítjuk őket, aztán kivesszük és a domború felükre fordítjuk. A serpenyő alján összegyűlt finom levet felöntjük egy deci vízzel és felforraljuk. Míg ez elkészül, a barackmagok helyére egy-egy kanál vaníliafagyit teszünk, majd meglocsoljuk a közben elkészült karamellel. Már tálalhatjuk is!

Fotó: Körmendi Imre. Styling: Kapolka Ági.

Bréma

2010-07-30T07:53:00.000-07:00

Bréma egyébként is egy nagyon jó kis hely. Annyira, hogy miután ott dolgoztunk egy-két napot, ezen a héten elvittem oda a kis feleségemet is. neki is bejött! Íme egy kis ízelítő ebből a mesevárosból! Fotók: Végel Dániel.

és persze a híres brémai muzsikusok:

mindezek után pedig jólesett a pihenés...

Fociláz

2010-07-29T10:00:00.000-07:00

A vb alatt is voltunk Németországban. Éppen Brémában jártunk, amikor a németek Argentína ellen játszottak. Őrületes hangulat volt!!!

Nem vagyok egy németfoci-drukker, de a hangulat alól nem tudtam kivonni magam!

Mit szóltok a parókámhoz? :D
A képekért megint csak köszönet Végel Daninak!

Kovászos uborka

2010-07-27T09:31:00.000-07:00

Itt a szezon! A piacon minden stand kovászolni való uborkától roskadozik. Ha eddig azért tartottatok tőle, mert olyan bonyolultnak tűnt az elkészítése, akkor most hajrá: itt a tökéletes kovászos uborka receptje! Higgyétek el, nagyon egyszerű!

Hozzávalók (egy ötliteres üveghez):
2,5 kg kovászolni való uborka, 2 szál kaporvirág, 2 gerezd megtisztított fokhagyma, 3 nagy evőkanál só, 2 karéj friss, puha kenyér, meleg (40-50 fokos) víz

Elkészítés: jó alaposan tisztára mossuk az üveget, majd az aljába tesszük a fokhagymagerezdeket és a kaprot. Függőlegesen, jó szorosan beledugdossuk az uborkákat, rászórjuk a sót, és felengedjük meleg vízzel. A tetejére kenyérszeleteket teszünk, majd kistányérral lefedjük. Az üveget érdemes egy mély tálba állítani, mert amint az uborka erjedni kezd, levet fog ereszteni. Meleg, napsütötte helyre kell tenni - a meteorológia szerint úgyis napokon belül visszatér a kánikula. Négy-öt napig érleljük, és máris fogyasztható!

Fotó: Körmendi Imre, stylist: Kapolka Ágnes

Drezda

2010-07-26T03:57:00.000-07:00

Mivel elég sokat járunk mostanában Németországban, alkalmunk volt megállni egy ebédre Drezdában is. Drezdát a második világháborúban szinte teljesen lebombázták, ezért nagyon izgalmas a kontraszt a régi és új elemek között. Nekem nagyon bejött. Főleg az ebéd:)

ez itt még csak egy leleményes tányéralátét...

...de ez már maga az ebéd! Mennyei volt! A német konyha sokkal, sokkal jobb, mint gondolnátok. Komolyan. Fotók: Végel Dániel.

Könyvajánló

2010-07-26T03:35:00.000-07:00

Rendhagyó módon ezúttal nem a saját könyvemet szeretném rátok tukmálni, hanem Kordos Szabolcs és Kecskeméti Dávid közös művét. A kötet címe: Tilos a belépés! Rövid, izgalmas riportokat tartalmaz olyan helyekről, ahová amúgy nem nagyon jut be földi halandó, például a reptér vagy a metró elzárt részeiről, luxusszállodák szuperlakosztályairól, bulvárlap szerkesztőségéről, Playboy-fotózásról.... és rólam! Egészen jól megírták-lefotózták a srácok, hogy hogyan telnek a mindennapok itt a Kárpátiában, és hogyan készülünk fel egy-egy Sándor palota-beli díszvacsorára. Még azt is megtudhatjátok belőle, hogy mit nem eszik Károly herceg... de ennél többet már tényleg nem árulhatok el, vegyétek meg a könyvet! Itt található róla több infó.

Ideális finomság kánikula idejére

2010-07-21T04:52:00.000-07:00

Most, hogy tartósan 30 fok felett áll a hőmérő higanyszála, legszívesebben mást se ennék, csak gyümölcsöt és fagyit. Persze nem egyszerre.... szerencse, hogy még dúl a levendulaszezon (a Moszkva téren például már egy százasért lehet egy csokornyit venni), mert el lehet készíteni az egyik kedvenc édességemet, a levendulafagyit! Higgyétek el, nem bonyolult (azért fagylaltgép kell hozzá). Íme a hozzávalók: 4 dl tej (minél magasabb zsírtartalmú), 2,5 dl tejszín, 3 tojássárgája, 15 dkg kristálycukor, 10 szál levendula.
Elkészítés: a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. A tejet a tejszínnel és a levendula lemorzsolt leveleivel együtt felforraljuk. A forró, tejszínes tejhez hozzáöntjük a tojássárgáját, habverővel simára keverjük. Visszahúzzuk a tűzre, és állandó kevergetés mellett, kis lángon megvárjuk, míg elkezd forrni. Átöntjük egy tálba, és ha már nem meleg, betesszük a hűtőbe, és legalább három órán át hűtjük. Ezután a a fagylaltgépben elkészítjük. Gyorsíthatjuk a folyamatot, ha a fagylaltot fémtálban a mélyhűtőbe tesszük, negyedóránként kivesszük és simára keverjük. Így hamarabb elkészül, de macerásabb. Jó hűsölést!

Fotó: Körmendi Imre, styling: Ninisz Laura

Ma este ATV!

2010-07-14T03:53:00.000-07:00

Bocs, hogy csak most szólok, én is csak most tudtam meg: egy korábban felvett műsor ma kerül adásba. Az ATV Törzsvendég c. műsorában főzök ma este, 20:40-től. Ha amúgy is a besötétített szobában hűsöltök, nézzétek!

Teadélután, 2.

2010-07-08T10:13:00.001-07:00

...ha valaki nem látta volna, itt tudja megnézni a tegnapi műsort!

Teadélután

2010-07-07T02:18:00.001-07:00

Meghívtak az m1 Teadélután című műsorába, ma (szerda) délutánra! 16:45-től Rózsa Péter fog faggatni a Süteményeskönyvről. Bocs, hogy csak most szólok, de tegnap vált véglegessé az időpont. Nézzetek, szurkoljatok!....

Goldenblog!!!

2010-07-02T01:25:00.000-07:00

Amint azt tudjátok, idén beneveztem a Goldenblog-ra, ami a legfontosabb blogverseny Magyarországon. Most kaptam a hírt, hogy a blog bejutott a legjobb ötven közé!!! A szavazásról és a többi 49 indulóról ezen a linken lehet olvasni. Szorítsatok!!!

Meissen

2010-06-30T10:23:00.000-07:00

A legutóbbi utunk Meissenbe vitt bennünket, ami egy egészen különlegesen szép kis városka. Tényleg, nagyon jó hangulatú, romantikus, kedves, aranyos. Bulizós típusoknak nem ajánlom, de egy szép hétvégét biztos el lehet tölteni itt.

Persze azért a kellemeset összekötöttük a még kellemesebbel...

Utunk célja a Meisseni Porcelánmanufaktúra volt egyébként.

Engem teljesen lenyűgözött a múzeum, és persze az ajándékboltban is sokáig nézelődtünk. Nem tudtam, hogy a cég étkészleteken kívül lakáskiegészítőket, sőt: már ékszereket is gyárt, úgyhogy volt min csodálkoznom:) Fantasztikus dolgok voltak - gondoljatok bele, ez a cég idén éppen háromszáz éve készíti ezeket a törékeny szépségeket!

És ami a fő: KÉZZEL. Én, aki híresen türelmetlen vagyok, maximális tisztelettel viseltetek mindenki iránt, aki képes olyan aprólékos dolgokra, mint a festés. A látogatói központban be lehet pillantani a teljes folyamatba, ez volt nekem a legérdekesebb rész. A forma megalkotásától egészen az utolsó, miniatűr ecsetvonásig bemutatják, hogyan készül a híres Meisseni Porcelán.

Ha arra jártok, mindenképp nézzetek körbe itt. Márpedig miért ne járnátok arra, hiszen Drezdától alig 25 km Meissen, és Drezda alig hét óra autózással elérhető (vonattal amúgy elég olcsó is!). Szerintem ideális hosszú hétvégékhez a környék. Hajrá! A Meisseni Porcelánról további érdekességeket itt lehet megtudni. Fotók: Végel Dániel.

Regensburg, Wurstkuchl

2010-06-18T09:49:00.000-07:00

Ez a hely egyszerűen fantasztikus volt. Szombat délelőtt, egy borzasztóan barátságtalan, hideg tavaszi napon jutottunk el ide, de mindannyian azonnal beleszerettünk. A Wurstkuchl (szó szerint: kolbászkunyhó, vagy ilyesmi) a Duna-parton áll, mégpedig évszázadok óta. Ekkora az egész.

Állítólag már a középkorban is ismert volt, mint kolbászsütöde. Ma is messze földön híres, pedig csak egyetlen egy féle étel van: kis kolbász (vagy talán éppen azért?). Étlap csak azért van, mert kérhetünk 6, 8, vagy 12 darabot... az alábbi étlapon az első 6 sor szól az ételekről.

A hely iszonyú kicsi, és különleges abban is, hogy ha belépsz, azonnal a konyhába jutsz, ahol a begyógyult szemű néni sütögeti a kolbászokat.

Jól látjátok: a fiatalok sorba állnak. A sor odakint mintegy ötven méternyi emberben folytatódik.

Mondanom se kell, hogy a Wurstkuchl családi vállalkozás, a tulaj, Herr Meier jókat sztorizgatott nekünk arról, hogy a nagymamája például HETVEN évig sütögette itt a kolbászt. Herr Meier és a személyzet egy része, mögöttük a sorban állók egy részével:

Herr Meier nagymamája:

A fenti képen jól érzékelhető, hogy mennyire kicsi az egész Wurstkuchl, ami amúgy a híres-neves Steinerne Brücke (kőhíd) lábánál áll, ez állítólag a Duna legrégebbi kőhídja, ha jól emlékszem. Az alábbi képet Dani az étterem előtti rakparton készítette, kb 20 méterre az épülettől.

Igen, elég közel van. Herr Meier az árvizekről is mesélt nekünk, amelyek rendszeresen megtépázzák az épületet (teljesen valószínűleg azért nem mossák el, mert hátsó fala a régi városfal egy darabja). Minden árvíz emlékét tábla őrzi. Alighanem most is felkerül majd egy, sajnos.

Ezenkívül régi családi fotók díszítik az "éttermet", amiben összvissz három hosszú pad van, és olyan alacsonyan van a mennyezet, hogy én például alig tudtam felegyenesedni. Az egész olyan volt, mint egy igazi Grimm-mesében.

De a legmesésebb az ebéd volt.

Azok a kolbászok!..... savanyú káposztával tálalták őket, és egy sajátos péksüteménnyel, amit kizárólag a Wurstkuchl számára készítenek a pékek a városban. Az a különlegessége, hogy jó sok köményt tartalmaz, ami köztudottan segít a káposzta által kiváltott étkezési panaszok kezelésében. Mindehhez igen jófajta sört ittunk. Ami azonban tényleg felejthetetlen, az a mustár. Mézzel és tormával ízesített, lágy krém ez, amit soha nem felejt el az, aki egyszer megkóstolta. A neten lehet rendelni belőle, ha valaki nagyon kíváncsi rá!
Egy szó mint száz: már csak a Wurstkuchl miatt is érdemes elmenni Regensburgba. És ezt most teljesen komolyan mondom, mert nagyon ritka az, hogy valami, ami ennyire egyszerű, mégis ennyire zseniális legyen. Danke, Herr Maier! fotók ezúttal is: Végel Dániel

Goldenblog 2010

2010-06-16T06:14:00.000-07:00

Úgy döntöttem, benevezek a hazai blogversenyek legfontosabbikára, a Goldenblog-ra. Szavazzatok rám! Itt lehet megtenni. Köszönöm!!!

Currywurst recept

2010-06-16T03:58:00.000-07:00

Roppant egyszerű, kéremszépen.
A hozzávalók: 3,5 dl víz, 4 dl ketchup, 15 dkg paradicsompüré, 3 ek currypor, 2 ek sambal olek (paprikapaszta) 2 ek almaecet, 2 ek cukor, 1 mk só, 1 mk cayenne bors.
A hozzávalókat egy kisebb lábasba tesszük, felforraljuk, és szép lassan összefőzzük. A sült kolbászt meglocsoljuk a szósszal, és kissé megszórjuk curryporral. Ennyi:) Kolbászként bajor fehérkolbászt javasolok hozzá.
Én itt szökőkútba töltöttem, de persze hagyományos formában is nagyon finom.

Restancia

2010-06-13T13:10:00.000-07:00

Tudom, hogy elmaradásom van: adós vagyok a currywurst receptjével. Mentségemre szolgáljon, hogy a Kárpátiában van a gépemen, ott pedig az utóbbi napokban nem volt internet. Ezért most erre a Sony Vaio laptopra szorulok - ami egyáltalán nem rossz..... ígérem, hamarosan kiteszem a receptet is!

München

2010-06-10T05:03:00.000-07:00

Mint minden rendes nagyvárosnak, Münchennek is van egy nagy piaca, úgy hívják: Viktualienmarkt. Ott is voltunk. Spárgaszezon lévén mindenhol ez a fő attrakció, az utcákon külön bódékat állítanak fel ilyenkor, és árulják a különböző méretű és vastagságú fehér vagy zöld spárgát.

Miután jól áttanulmányoztunk mindent, a hosszú, nehéz nap zárásaképpen a híres Ratskeller étteremben vacsoráztunk. Íme a városházának otthont adó (amúgy 400 szobás!) Neues Rathaus...

...amelynek teljes pincéjét elfoglalja a Ratskeller étterem. Egy labirintus, komolyan (a weboldalán van egy alaprajz, na abból alkothattok némi képet róla...). Szerintem legalább 500-600 embert meg tudnak etetni egyszerre itt. A hely nagyon szép, de őszintén szólva a konyháért nem voltunk úgy oda. Az extra pedig a magyar (pontosabban: győri) pincér, Jani volt, aki baloldalt épp szélsebesen hozza nekem a sört:

A jobboldali pincér amúgy szintén nem német, hanem horvát, ami jellemző állítólag egész München vendéglátóiparára. Ezzel a vacsorával végeztünk is Münchenben, és másnap elindultunk Regensburgba - hamarosan arról is írok! Fotók: Végel Dániel

München, Dallmayr

2010-06-07T04:01:00.000-07:00

Németországi utunk második beszámolója következik!
A müncheni Dallmayr-ben jártunk. A Dallmayr egy intézmény, legalább százhúsz éve várja a német gourmandok rohamát a belvárosban. Ma már egy multifunkciós intézmény.
A földszinten egy óriási üzlet van, ahol amolyan régimódiasan kötényes kisasszonyok szolgálják ki a vásárlókat (utóbbiak egyébként mindig rengetegen vannak, és nemcsak turisták, hanem helyiek is. fotók: Juci).

A hatalmas alapterület kisebb részekre oszlik, mindegyikben mást árulnak. Pl. az egyik sarokban csak bor kapható, a következőben csak csokoládé, a harmadikban csak a híres Dallmayr-kávé, aztán külön sajtpult, halpult, húspult következik, zöldségesstand, pékség, pezsgőbár, tésztapult.... Mindenhol van egy kis érdekesség, pl. a szemed előtt gyúrják a tésztát, amiből aztán tagliatelle lesz, a lazacot egy speciális eljárással filézik, stb. (fotók: Végel Dániel). Órákat lehet eltölteni itt, tátott szájjal.

A Dallmayr nálunk egyébként a kávéról híres, és nem is véletlenül. Állítólag a németországi kávézókban, éttermekben felszolgált kávé döntő többsége az ő termékük (nálunk is kaphatók egyébként a teáik és kávéik). Íme néhány szép doboz:

A kávérészlegen csodaszép, régi, nagy porcelánhordókban tárolják a különböző szemes fajtákat, ezekből mérik ki személyre szabottan a vevőnek. A kedves kötényes lányok megengedték, hogy én is beálljak a pult mögé és kipróbáljam, hogyan is kell:)

Miután az üzletben kibámészkodtuk magunkat, felmentünk az emeletre, ahol egy óriási kávézó és souvenir-shop van. Itt vártuk meg a séfet, aki a Dallmayr aprócska gourmet-éttermét vezeti - nem is akárhogyan, hiszen az étterem már két Michelin-csillaggal is büszkélkedhet. Diethard Urbansky-val beszélgetni fantasztikus élmény volt, nemcsak azért, mert szakmailag rendkívül tanulságos volt (képzeljétek el: 40 vendég fér el az étteremben, és rájuk 10 szakács jut!), hanem azért is, mert egy jókedvű, jó humorú ember. A konyhája pedig olyan hipermodern, mint egy űrhajó!

Hívott is, hogy menjek vissza hozzá egy kicsit kuktáskodni, hááát... nem tudom:)

Az étterem egyébként nagyon letisztult, finom és elegáns. Minden étkészlet, tányér és pohár kizárólag a Dallmayr számára készült, mégpedig olyan nagy hagyományú gyárakban, mint a Nymphenburgi porcelánmanufaktúra. Minden darab olyan kisszériás, hogy gyakorlatilag egyedi, ezért felbecsülhetetlenül értékes. Nem is nyúltunk semmihez!

Sajnos mivel rohannunk kellett a következő időpontra, a híres Dallmayr-finomságokat nem tudtuk letesztelni... de talán majd legközelebb!

München, Spatenhaus

2010-05-31T06:46:00.000-07:00

Utazásunk első élménybeszámolója következik!

München egyik legpatinásabb étterme a fantasztikus Spatenhaus am Oper (az Operával szemközt). Óriási étterem, sőt, nem is egy, hanem mindjárt kettő. Naponta mintegy 750-800 ember lakik jól itt, ami óriási mennyiség és elképesztő mennyiségű alapanyagot, személyzetet, és bonyolult logisztikát kíván. Bejártuk az egész épületet, a zegzugos pincétől kezdve a földszinti éttermen át az emeleti étteremig. Elképesztő volt, legalábbis számomra, az a profizmus és hatékonyság, amivel itt dolgoznak: az étteremnek nemcsak saját zöldségelőkészítője, külön hús- és halhűtője, de saját cukrászata és hentese is van. Az alsó szinten lévő étteremnek mind a berendezése, mind a konyhája egyszerűbb, letisztultabb, a séf inkább helyi jellegzetességeket kínál (a két szintnek két külön konyhája van). Nagyon szép, modernizált bajor enteriőrben várják a vendégeket. Nekem nagyon tetszett, hogy olyan tiszta és világos az összhatás, mégis egyértelműen németes, ha lehet ilyet mondani. Talán a szarvasagancsok miatt?...

Fent már kicsit elegánsabb a hangulat.... Kristálycsillárok, festmények, és minden asztalon friss virág:

Az ételek is mások itt, sokkal merészebbek, kísérletezőbbek, de azért persze a bajor jelleg megmarad... Hogy hogyan, azt jól ki is próbáltam, hála Wolfgangnak, a felső szint teljhatalmú séfjének. Töltött borjút és kacsát készítettünk, káposztával, gombócokkal.Az alábbi képeken láthatjátok, milyen feszülten figyelek és/vagy dolgozom Wolfgang utasításai szerint (fotók: Végel Dániel):

...de megérte! Nézzétek:

Igen, jól sejtitek, mindezt nagyon jó étvággyal elfogyasztottuk, miután elkészült, sőt: le is öblítettük jófajta sörrel! Utóbbit Enikő, egy nagyon kedves magyar felszolgálólány szállította ki nekünk:

Egészségetekre!
(Az étterem belső tereinek képeit és a terített asztalt Juci fotóiból csempésztem ide. Köszi, Juci!)

Úton...

2010-05-27T11:21:00.000-07:00

Hol volt, hol nem volt, volt egyszer egy könyvkiadó, melynek tagjai kitalálták, hogy elkészítenek egy harmadik könyvet Bereznay Tamással, vagyis velem. A könyv Németország gasztronómiáját hivatott bemutatni, mégpedig azért, mert az sokkal sokkal izgalmasabb annál, mint amit most éppen gondoltok róla.... igen, jóval több, mint káposzta, krumpli és kolbász! Persze az sem rossz.... A könyvkiadó néhány embere tehát bepakolt engem egy autóba, és elindultunk világgá. Meg sem álltunk Németországig, ahol a helyi kulináris jellegzetességek tanulmányozásával múlattuk az időt. Jártunk piacon, kolbászsütőben, Michelin-csillagos étteremben, ittunk sokféle (vagyis: sok jóféle) sört, és főleg: ettünk, ettünk, ettünk. Kalandjainkról folytatásokban fogok beszámolni, mert egy egész blogot megtölthetnék velük.... Tehát, messze még az Itt a vége, fuss el vége, de addig is: az indulás képei. Irány Németország! Fotók: Végel Dániel

Currywurst!

2010-05-27T10:33:00.000-07:00

Magyarul: currys kolbász. Ezt készítettem a Német Turisztikai Hivatal legutóbbi rendezvényén, ahol Berlin és Budapest turisztikai együttműködéséről adtak elő a két város illetékesei, egy nagyon nagyon kellemes délutáni program keretében.
A currywurst a berliniek egyik legfinomabb helyi eledele, mely hagyományos bajor fehérkolbászból készül. A kolbásznál sokkal fontosabb azonban a curry-s szósz, amelynek receptjét nemsokára fel is teszem ide, hátha valaki kedvet kap az elkészítéséhez:)

Íme néhány kép egy jó hangulatú rendezvényről (a fotókat Végel Dániel készítette)!
Az éhes vendégek egy része:

Ő Dernovics Laci barátom, a Hivatal külképviselet-vezetője (és nagy gourmand!):

Odakinn már sül a jellegzetes, fehér kolbász:

... aztán megrohant a tömeg, alig győztem! Szerencsére nagyon ízlett mindenkinek:))

Itt például Herr Kieker gratulál nekem az autentikus currywurst-hoz (ő a Berlini Turisztikai Hivatal vezetője):

És hogy miért voltak úgy oda? Hát íme, ilyen a felszeletelt, megsütött kolbász, és a curry-s krém, amibe mártogatni lehet. Higgyétek el, pont olyan finom, amilyennek kinéz.....

Hamarosan jön a receptje!

Egy szívet melengető kép

2010-05-26T01:58:00.000-07:00

Ezt a fotót most kaptuk a kecskeméti Tescóból. Semmi extra, de olyan nagy öröm, hogy a könyveim mindenhol ott vannak:)))

Dedikálás

2010-05-25T03:20:00.000-07:00

Holnap (május 26-án) este a Costa kávéházban fogom dedikálni a könyveimet, este héttől. Gyertek el!!! Részletek alább!

Főzés + dedikálás

2010-05-09T07:53:00.000-07:00

A Konyhavilág kiállításon tartottam egy kis főzőbemutatót, aztán pedig dedikáltam a könyveimet. Köszi annak a sok embernek, aki eljött!!!

Egy hízelgő cikk

2010-04-29T02:30:00.000-07:00

Azt hiszem, ilyen hízelgő cikket még nem írtak a könyvről:) a Metropolban jelent meg múlt héten. Köszönjük Marton Leventének! (ha rákattintotok, nagyobban is látható!)

Konyhakiállítás

2010-04-28T03:31:00.000-07:00

Jövő hét végén rendezik meg Magyarország első igazi konyhakiállítását az Arénában. Lesznek termékek, kellékek, főzőbemutatók, és persze én is ott leszek: főzök és a könyveimet is dedikálom. Gyertek el, én pénteken, 7-én délután 2 órától leszek műsoron! Részletek a Konyhakiállítás weboldalán! Tipp: az áprilisi és májusi Nők Lapja Konyhában található kuponnal olcsóbban juthattok belépőjegyhez......... találkozzunk ott!

Finomság előrelátó háziasszonyoknak

2010-04-27T08:52:00.000-07:00

Ez a recept szerepel a Süteményeskönyvben is, de azért adom itt közre, mert az egyik kedvencem. Remekül variálható, az évszakhoz illően elkészíthető sütemény. Ráadásul az a nagy előnye is megvan, hogy ha mondjuk vendégeket várunk, elkészíthetjük a desszertet előző este, így a nagy napon nem kell vele bajlódni. Tálalás előtt fél órával azért vegyük ki a hűtőből!

Hozzávalók:
• 25 dkg mascarpone krémsajt
• 2 tojássárgája
• 2 dl tejszín
• 6 dkg porcukor
• 1 dkg vaníliás cukor

A tojások sárgáját a vaníliás cukorral, valamint a porcukor felével habosra keverjük. A tejszínből a cukor másik felével kemény habot verünk. A mascarponét, majd a tejszínhabot óvatosan a tojássárgájához keverjük, ezután hűtőbe téve 4-5 órát dermesztjük. Keverhetünk a krémbe zabpelyhet is, ettől kicsit ropogós lesz. Ne felejtsünk el friss gyümölcsöt tálalni mellé: nyakunkon az eperszezon, például!

Cikkek

2010-04-27T08:46:00.000-07:00

tudom, hogy eltűntem... remélem, ez a két velem készült interjú kárpótol kissé Benneteket!

Gasztrotipp interjú

cccc.hu interjú

Könnyű vacsora

2010-04-11T11:35:00.000-07:00

Tegnap volt egy kis spontán baráti vacsora, ahol egy könnyű menüt főztünk. Próbáljátok ki!
Saláta:
a tökéletes vinaigrette az alap. Ez úgy készül, hogy 3 evőkanál kristálycukrot és egy csipet sót összekeverünk 3 evőkanál fehérborecettel vagy sima ecettel. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, ez nagyon fontos, mert ha ezt nem tesszük meg, akkor a később hozzáadott olaj nem engedi majd feloldódni. Ha megvan, hozzáadunk fél evőkanál dijoni mustárt, és 5-6 evőkanál olajat is hozzákeverünk. Krémes állagú öntet lesz! A vinaigrette-be egy kis fej apróra vágott lilahagymát teszünk, jól összekeverjük, aztán mehet bele a bébispenót (jól megmosva!), egy szép, érett mangó, apró kockákra vágva, száraz serpenyőben megpirított szezámmag, és kész is! Jól keverjük össze.

A hús: kacsamell. A legjobb, ha pár nappal felhasználás előtt bepácoljuk (én most koriandert és római köményt használtam, és utána vákuumfóliában tároltam a kacsamelleket). Fejenként egy mellet számoljunk. A melleket a bőrös felükön bevagdossuk, majd pár percig serpenyőben sütjük (jól nyomjuk rá őket, így kijön a zsír). Ha már jól kisült a zsírja, tepsire rakjuk a melleket, és 160 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük őket. Ennyi!

A currys rizs a következőképpen készül: kevés olajon megpirítottam a rizst, aztán hozzáadtam egy kis fej apróra vágott lilahagymát. Utána currypasztát és por alakú curryt is adtam hozzá (előbbi egészen más ízkombinációjú, mint a por alakú curry). Időnként meg kell keverni, amíg a curry szépen el nem oszlik. Aztán felöntjük forró vízzel, és időnként megkeverve készre főzzük.

Íme, a végeredmény:

Mindez higgyétek el, kevesebb, mint félóra alatt megvolt. Szerencse, mert már megint muszáj volt dedikálnom is:)))

Tóték

2010-03-31T05:20:00.000-07:00

Csak viccelek, de az tény, hogy dobozolunk: a képeken azt a folyamatot látjátok, ahogyan a sajtótájékoztatóra készülünk. A szerencsés újságírók, akik eljöttek, kaptak egy-egy könyvet, illetve néhány darab non plus ultra nevű süteményt a sajtóanyag mellé. A sütik kis dobozkákba kerültek, a dobozkákat szalag fogta át... a dobozkák összeállítási folyamatát láthatjátok alább, ahogyan azt tegnap este a Kiadóban elkészítettük. A sajtótájékoztató nagy siker volt, legalább hatvanan voltunk, nem is volt elég ülőhely:) hamarosan arról is beszámolok!

Ez a szatyor (újrafelhasználható!), amibe minden kerül:

Dolgoznak a fiúk:

Az 1400 db non plus ultra sorsára vár (receptje egyébként benne van a könyvben!):

CD-k, rajtuk a sajtóinformációval:

Non plus ultrák, dobozkában:

Sok-sok dobozka:

Dolgozunk:

Itt már kicsit unom...:

Lottóshow

2010-03-30T02:12:00.001-07:00

Aki még nem vett lottót, sürgősen pótolja, mert szombaton én leszek a díszvendég a Lottoshow-ban! Mindenképp nézzétek az adást az m1-en, 20:00 órától!

Sorsoltunk!

2010-03-30T00:57:00.000-07:00

Egyik kedvenc blogtestvérem, az Otthon, édes nemrégiben nyereményjátékot hirdetett, amin a Mai magyar konyha és a Süteményeskönyv című könyveimet lehetett megnyerni. A blog gazdája, Szonja szerint óriási volt az érdeklődés, aminek őszintén örülök! Ma tartottuk a sorsolást, alább néhány pillanatkép és persze a nyertesek:)

Szonjával a helyes megfejtőket rejtő cetlikupac fölött:

dobpergés....

fokozódik az izgalom...

tetőfokára hág...

...és íme, a nyertesek!! Ezúton is gratulálok!

Az Otthon, édes blogján hamarosan videón is megtekinthetitek az egész sorsolást, illetve Szonja kiszedett belőlem néhány kulisszatitkot is. érdemes megnézni!

Retrókonyha

2010-03-25T07:23:00.000-07:00

Sokan utálják a szocializmus ételeit, pedig szegény főzelékek nem tehetnek róla... ez ihletett meg bennünket most is, amikor a Nők Lapjába néhány régi kedvencet előkerestünk. Ízelítő itt!

Lánchíd rádió

2010-03-24T03:26:00.000-07:00

csütörtökön, március 25-én adja le a Lánchíd rádió a velem készített interjúját! délután 2-től, hallgassátok meg!

Charles 2.

2010-03-20T11:15:00.000-07:00

A Charles herceg tiszteletére adott díszvacsoráról megtudhattok néhány kulisszatitkot, mégpedig az Aktív műsorából, amelyben én is szerepelek:))) Itt lehet megnézni!

Charles

2010-03-18T12:27:00.000-07:00

Charles hercegnek főztem tegnap! Mivel böjtöl, és elég szigorú étrendje van egyébként is, ezért nagyon lájtos fogásokat kapott: zöldséglevest, fogasfilét... és túrógombócot:))) Mindenki megette az összeset, úgyhogy gondolom, ízlett nekik. Hamarosan lesznek fotók is!

Laura születésnapja

2010-03-16T06:39:00.000-07:00

A kis feleségemnek most volt a születésnapja, ezért meglepetésbulit szerveztünk neki - jobban mondva meglepetés vacsorát, amire az összes barátját meghívtuk. Szépen megterítettünk a Kiadó irodájában, én főztem, volt pincér, bor, nevetés... jó volt! A menü: előételnek kagyló és saláta, főételnek pacalpörkölt, lazac, vargányás csirkemell, köretként párolt zöldség és juhtúrós rakott krumpli (utóbbit elég macerás elkészíteni, de megéri! A krumplit hajszálvékonyra szeleteljük, és 3 órára beáztatjuk, hogy kioldódjon belőle a keményítő. Utána tepsibe rakjuk, tejszínnel elkevert juhtúróval rétegezve, és alacsony hőfokon két órán át sütjük. A tejszínbe só, fehérbors és szerecsendió is kerüljön).
Desszert: creme brulée. Mmmm. Jó volt!!!

Gratulálunk!

2010-03-16T06:32:00.000-07:00

Az Otthon, édes-en olvastam a hírt, hogy a Costes étterem megkapta hazánk első Michelin-csillagát!!! Ez óriási elismerés! Gratulálok nekik ezúton is, és nagyon örülök, hogy végre a hazai gasztronómia is kezd felzárkózni a nemzetközi élvonalhoz! Kis lépés ez az emberiségnek, de óriási nekünk!

Megjelent a Süteményeskönyv!

2010-03-12T10:37:00.000-08:00

Elmondhatatlanul boldogok vagyunk! Megjelent a Sütiskönyv, és sokak szerint még szebb, mint az előző! Íme néhány étvágygerjesztő kép. A könyv keddtől (márc. 16) lesz kapható a könyvesboltokban, bookline.hu-n keresztül, Tesco, Auchan és Cora áruházakban, stb. kíváncsian várom a véleményeteket!!!
én nagyon büszke vagyok rá:)))

ilyen a címlap:

ilyen belül:

a recepteket fő hozzávalók szerint csoportosítottuk fejezetekbe. A fejezetek édes kis illusztrációit Dávid unokatestvére, Csikós Viktória illusztrátor készítette:

én nem győzök betelni vele:))) Ti? (több képet feltett a szerkesztő, Juci a Facebook-oldalunkra. azt itt nézhetitek meg – ha még nem vagytok a Boook kiadó rajongói, legyetek!)

Könyvet lehet nyerni!

2010-03-05T02:50:00.000-08:00

Még meg sem jelent, de máris óriási az érdeklődés a Süteményeskönyv iránt:-))) az Otthon, édes blog például máris meggyőzött bennünket arról, hogy hirdessünk újfent nyereményjátékot. Vegyetek részt, válaszoljatok helyesen (nem olyan nehéz!), és nyerjetek könyvet! Itt olvashattok a játékról bővebben, és itt lehet részt venni is!